Pizzette "sfogliate"

Questa ricetta non è farina del mio sacco ma merito di una ragazza tanto carina di nome Sandra Bacherini che ringrazio tantissimo. La versione originale prevede il burro ma, provando a sostituirlo con l'olio, ho trovato queste pizzette ancora più gustose.
Il mio è un parere personale...vi assicuro che quelle col burro sono ugualmente strabuone !

 

Ingredienti

100 gr farina nutrifree per pane
100 gr ricotta o philadelphia
20 gr burro o 15 gr olio evo
1/2 cucchiaino lievito istantaneo per salati.

 

Si può procedere sia a mano mescolando gli ingredienti in una ciotola, sia col bimby impastando tutti gli ingredienti per 2 minuti velocità spiga.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno e formare dei dischetti. Io ho usato il tappo del boccale del Bimby.
Farcire a piacere.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti, io ho usato il fornetto Ferrari cuocendole in una teglia di alluminio per 5/6 minuti .

Deliziose...si mantengono soffici a lungo.

Biscotti di frolla

Ingredienti

 

225 gr farina schar mix C
70 gr zucchero
2 uova
55 gr burro
Sale 1 pizzico

 

Mescolare farina zucchero e sale.
Formare una fontana e mettere al centro le uova e il burro tagliato a tocchetti entrambi freddi di frigo.

 

 

Amalgamare bene fino a formare un composto liscio e omogeneo.

 

 

Lavorare l'impasto subito senza bisogno di far riposare in frigo, mettendo il composto tra due fogli di carta da forno.

 

Dare forma ai biscotti e cuocere in forno statico 180° per 15 minuti circa.