Crepes riso e grano saraceno

Ingredienti per 4 persone

80 gr farina di riso
80 gr farina di grano saraceno
3 uova
250 gr latte

Mescolare molto bene il latte con le uova, se avete il Bimby  impostare 1 minuto velocità 3.
Aggiungere le farine setacciate un po' alla volta energicamente per evitare grumi, col Bimby 1 minuto velocità 4/5.
Filtrare il composto con un colino a maglie strette e riporre in frigo per 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente con una noce di burro, versare 1 mestolo di coposto e muovere la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuocere 1 minuto circa per lato, controllare cottura e procedere ogni volta rimettendo la noce di burro e 1 mestolo di composto fino ad esaurire la pastella. Queste crepes sono neutre e si possono assaporare sia dolci che salate, in questo caso sono farcite con crema di nocciole e ricoperte di zucchero a velo.