Tagliatelle al grano saraceno senza uova

Ingredienti

140 gr farina grano saraceno
1 pizzico di sale
80 gr acqua
1/2 cucchiaino xantano

Amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua poco alla volta, se avete il bimby velocità 5 fino a che avrete ottenuto un impasti morbido e lavorabile

Fare una palla e avvolgerla nella pellicola per 30 minuti

Stendere l'impasto sottile con l'aiuto di un mattarello mettendo tutto tra due fogli di carta da forno

Ritagliare con una rotella e spolverare con farina, io ho dovuto usare quella di riso perché avevo terminato quella di grano saraceno e ho avuto l'aiuto prezioso della mia piccola aiutante :-D

Lasciare asciugare per un mezz'ora.

Cuocere in acqua salata per 5 minuti

Io l'ho condita con spinaci lessati, ricotta, olio e parmigiano