Impasto d'autore. Pizza Ivano Alfonsi gluten free

Ieri sera un ospite d'eccezione nella mia cucina, Ivano Alfonsi, chef della Rosa del Conero, con il quale abbiamo preparato due impasti, a base di farine diverse, per una pizza gluten free.

Primo impasto

500 gr Farina Biaglut

300 gr acqua

15 gr olio

25 gr lievito fresco

25 gr sale

Secondo impasto

250 gr farina Biaglut

250 gr farina Coop

300 gr acqua

15 gr olio

25 gr lievito fresco

25 gr sale

Farina Biagult e farina Coop in parti uguali.

Farcire a piacere con cipolle

oppure con pomodoro ed origano

oppure pomodorini basilico e mozzarella

Cuocere in forno a 250 gradi ventilato per circa 20 minuti

Ed eccole qua !