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sabato 22 agosto 2015

Rotolini di prosciutto cotto e galbanino

Ingredienti
 
250 gr prosciutto cotto a fette (circa 8 fette)
250 gr galbanino
250 gr circa di pangrattato
4 uova
Prezzemolo 1 cucchiaio
Sale qb

Ricetta semplicissima da preparare e gustosissima.
E' presa da questo blog

http://www.kikakitchen.com/recipe/involtini-di-prosciutto-cotto/

Tagliare il galbanino a fettine
 
 
Prendere le fette di prosciutto cotto 
inserire il formaggio e chiudere il prosciutto in questo modo 
 
 
 Sbattere le uova in una terrina e mettere in un'altra ciotola il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pepe nero e un pizzico di sale 
 
 Passare l’involtino prima nell’uovo e poi nel pangrattato, poi di nuovo nell'uovo e di nuovo nel pangrattato.
Condire con un filo d'olio.
 
Cuocere in forno caldo a 180 ° per 15 minuti.

Lasagne light senza besciamella

 
 
Ingredienti
 
Pasta sfoglia 12 rettangoli
15 sottilette di mozzarella
350 gr passata di pomodoro
20 gr olio evo
1 cipolla piccola
1 aglio
Sale qb
Basilico fresco tritato  1 cucchiaio
Parmigiano grattugiato qb
 
 
Iniziamo preparando le sfoglie di pasta fresca mescolando 125 gr mix per pasta fresca nutrifree
70 gr acqua tiepida 10 gr olio evo sale un pizzico.

 Io ho usato il Bimby mescolando tutti gli ingredienti per la pasta 20 secondi velocità 6.
Oppure usate un'impastatrice o anche a mano.
Stendiamo la sfoglia molto sottile, io ho usato la macchina per pasta e ho impostato il secondo foro ovvero il penultimo spessore.

Formiamo dei rettangoli, ho scelto come dimensione 20 x 12 ma potete farli come desiderate.
Lessiamo i rettangoli 1 o 2 minuti in acqua salata e lasciamo ad asciugare stesi su un canovaccio.
Generalmente questa procedura non si fa per la pasta fresca o fatta in casa ma ho notato che facendola rimane più morbida dopo la cottura in forno.

 


Ora ci occupiamo del condimento

Ho scelto di preparare il sugo di pomodoro e basilico col Bimby, mettiamo nel boccale l'aglio e la cipolla e tritiamo 4 secondi velocità 7, uniamo l'olio e facciamo soffriggere 3 minuti 100 gradi velocità 1, aggiungiamo il pomodoro, il sale e cuociamo 10 minuti 100 gradi antiorario velocità soft. Infine mettiamo il basilico fresco tritato e mescoliamo 30 secondi velocità 3.

Se non avete il Bimby fate un normale soffritto in padella, con olio aglio e cipolla tritati, poi mettete il sugo e cuocete per 20 minuti circa, poi alla fine salate e aggiungete il basilico a fine cottura.




Prepariamo le lasagne mettendo un primo strato di sugo in una pirofila per forno o una vaschetta di alluminio.
Mettiamo sopra 3 rettangoli di pasta fresca, copriamo con altro sugo di pomodoro, le sottilette e un po' di parmigiano grattugiato.
Ripetiamo di nuovo il procedimento per altre 3 volte fino a finire la pasta, poi di nuovo il sugo, le sottilette e per ultimo il parmigiano.


Cuociamo in forno a 180 gradi ventilato per 30 minuti, coperte da un foglio di alluminio che toglieremo gli ultimi 5 minuti di cottura.