Cestini di parmigiano con purè di patate

Per il purè di patate

1 chilo di patate
350 gr latte
30 gr burro
30 gr parmigiano grattugiato
Sale circa 1/2 cucchiaino

Per 4 cestini 150 gr parmigiano grattugiato, (io l'ho grattugiato col Bimby 20 secondi velocità 10 )

Per preparare il purè col Bimby occorre sbucciare e tagliare le patate a rondelle e inserirle nel boccale dove è già stata posizionata la farfalla. Unire il latte e cuocere 25 minuti 100 gradi velocità 1.

Poi unire il burro e il parmigiano grattugiato e amalgamare 30 secondi velocità 4

Il purè è pronto 

 

Prendere dei fogli di carta da forno e dividere il parmigiano in 4 parti formando dei dischi

Mettere a cuocere in una padella calda finchè non si scioglie e addensa subito dopo...vedrete che si formeranno le classiche bollicine

 

Mettere una ciotolina sopra e delicatamente alzare il disco di parmigiano fino ad avvolgerla, mettere una ciotolina sotto e capovolgere così da lasciar raffreddare e indurire .

 

 Appena freddi togliere gli stampini

 

Inserire il purè caldo e servire