Piadina senza glutine con avanzi di pasta madre

Per pranzo, oggi, propongo la piadina gluten free con una farina nuova mai provata e avanzi di lievito madre .
Questa è la farina che ho usato

 Aprendo la confezione, non si ha il solito odore forte e sgradevole dei mix dietoterapici, ma al contrario molto neutro.

Ingredienti

100 grammi lievito madre non rinfrescato
160 gr circa di farina senza glutine
100 gr acqua
olio evo 1 cucchiaio
1 cucchiaino di sale

Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungiamo la farina, mescoliamo e infine aggiungiamo l'olio e il sale per ultimo.
L'impasto sarà piuttosto appiccicoso, copriamolo con una pellicola e mettiamolo a riposare al calduccio per una mezz'ora

Con l'aiuto di altra farina staccate l'impasto e lavoratelo fino a raggiungere una consistenza stendibile col mattarello


Nel frattempo accendiamo il fornello e mettiamo una padella con un cucchiaio di olio a scaldare
Mettiamo a cuocere la piadina precedentemente stesa nella padella ben calda

Appena si indurisce un po' giriamola e lasciamo cuocere ancora
La mia piadina si è cotta in circa 5, 6 minuti, ma va controllata bene e ci si deve regolare un po' a occhio.
Diciamo che quando è così è cotta....

Ottima, molto buona anche la farina