Rainbow plum cake

A conclusione del carnevale un dolce allegro e colorato....direi che non potevo scegliere di meglio ....un plum cake con i colori dell'arcobaleno!!!!

Ho preparato questo dolce per il carnevale dei bambini e avendo riscosso un successo enorme mi sono detta:" perché non prepararlo senza glutine??"

Ingredienti

4 uova

120 gr di zucchero semolato

200 gr farina mix it ( Schär )

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

100 gr di yogurt magro

75 gr di burro

1 bustina di vanillina 

Latte q.b. per poter amalgamare bene

1 limone biologico grattugiato

Coloranti alimentari senza glutine q.b.

Accendere il forno a 180°
Preparare delle ciotoline con il colorante
Montare molto bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso poi aggiungere setacciando la farina con il lievito  e amalgamare dolcemente.
Aggiungere la scorza del limone grattugiato, la vanillina e il burro fuso. Versare  po' di latte, quanto basta per ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto nelle ciotoline e girare in modo da colorare il composto

Versare in un contenitore da plum cake, imburrato e infarinato, il composto alternando i colori.

Infornare a 180° forno ventilato per circa 30 minuti (verificare la cottura con la famosa prova stecchino!!)