Ravioli al vapore (Jiaozi) senza glutine

Ingredienti

Per la pasta

250 gr farina mix it

110 gr acqua

20 gr olio evo

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr carne macinata

1 carota

1/2 porro

1 cucchiaino salsa di soia

sale qb

rosmarino qb

olio evo 15 gr

verza alcune foglie per cottura

Col Bimby

Impastare farina, acqua, olio e sale 20 secondi velocità 5

Mettre da parte a riposare avvolto da pellicola per 30 minuti 

Trito carota e porro 10 secondi velocità 5

Metto l'olio e cuocio 5 minuti 100 gradi velocità 2

Imposto cottura a 20 minuti velocità 2 antiorario temperatura varoma

e inserisco la carne dal foro mentre le lame sono in movimento

Dopo 10 minuti aggiungo la salsa di soia, il rosmarino e il sale 

A fine cottura mescolo e metto da parte a raffreddare

Ora stendo la pasta molto sottile

 

e formo dei dischi di 7 cm di diametro

 

Al centro metto un pò di ripieno 

 

 e chiudo cercando di formare dei fagottini...o se preferite dei ventagli o mezzelune

Metto nel boccale 500 gr acqua, e riempio il cestello del varoma con delle foglie di verza 

 

sopra le quali appoggio i ravioli un pò distanziati per non farli attaccare in cottura

imposto 25 minuti temperatura varoma velocità 2

 Se non avete il bimby utilizzate una ciotola per impastare la farina, l'olio l'acqua e il sale e fate amalgamare tutto fino a formare una palla liscia e omogenea

Lasciate riposare sempre con pellicola per mezz'ora

Il ripieno invece tritatelo e amalgamatelo con salsa di soia senza cuocerlo

Riponetelo al centro dei dischi di pasta e chiudete a ventaglio o a fagottino

potete utilizzare un cestello in bambù per la cottura al vapore o una vaporiera e cuocere per circa 15 minuti sopre le foglie di verza, fino a che la pasta non diventi quasi trasparente

Servire irrorati di salsa di soia

 

Questa ricetta è presa dal sito del Bimby modificata e adattata per renderla senza glutine