Gnocchi con vongole in bianco

Ingredienti per gli gnocchi

84 gr Maizena
84 gr Fecola di Patate
35 gr Amido di Manioca
1 uovo
Sale 1 pizzico
3 gr xantano

 

Per il sugo alle vongole

 

1 chilo di vongole fresche
1 aglio
1 scalogno
30 gr olio evo
2 rametti prezzemolo
Sale qb

Per il procedimento del sugo alle vongole potete vedere questo link

 

 http://sineglu.blogspot.it/2014/04/sugo-in-bianco-di-vongole.html

 

Per l'impasto degli gnocchi, lessate le patate in acqua salata e, se avete il bimby, mescolate tutti gli ingredienti velocità 5, 10 secondi e spiga 2 minuti

Se non lo avete impastate con una planetaria, o a mano

 

Formare gli gnocchi dividendo l'impasto in tanti "salsiciotti" e tagliarli a tocchetti di 1 cm

 

Cuocere in acqua bollente salata

Saranno pronti appena vengono a galla