Melanzane e speck...cosa cucino ?

Oggi facciamo un vero e proprio " Empty Fridge Recipe", ovvero una ricetta svuotafrigo con gli ingredienti che abbiamo a disposizione in casa

Aprendo il frigo, i due protagonisti assoluti sono lo speck e 2 melanzane lunghe

Cosa preparo ?

Iniziamo subito.....

Tagliamo le melanzane a fette spesse mezzo centimetro e un paio di fette a cubetti piccoli

Cuociamo al vapore per circa 15 minuti o col Bimby, se lo avete, con il Varoma per 15 minuti velocità 1
Mettiamo da parte
Tritiamo 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, e 1 mazzetto di origano e aggiungiamo 15 gr olio evo ( col Bimby 10 secondi velocità 4 )
Spennelliamo le fette di melanzana con questa salsina

Aggiungiamo una fettina di speck sopra e un cucchiaino di ricotta, se l'avete

arrotoliamo le fettine e facciamo così dei deliziosi involtini di melanzane

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua salata per i minuti indicati nella confezione
Ora prendiamo i dadini, e li mettiamo a cuocere in una padella con 20 gr di olio, uno scalogno tritato, una fettina di speck tritata e una decina di olive verdi denocciolate
( Col Bimby 3 minuti, 100 ° velocità soft antiorario )

Scoliamo la pasta e aggiungiamo il " sughetto " precedentemente preparato

Con pochi ingredienti abbiamo preparato una cena veloce e sfiziosa.....


Buon appetito !