Pancakes al grano saraceno sani sani

Ingredienti per 4 piccoli pancakes

60 gr farina di grano saraceno
80/90 gr latte di soia ( o di miglio, o di riso o se volete di mucca )
2 gr cremor tartaro in bustine
5 gr miele
1 cucchiaino olio evo
1 pizzico sale

In una ciotola amalgamare la farina, il cremor tartaro il sale e il miele. Aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene.  La consistenza deve risultare abbastanza liquida. Se li volete più alti diminuite il latte. Io li ho fatti in entrambe le versioni e preferisco questi con più latte perché rimangono più morbidi e si possono addirittura arrotolare

La consistenza è più o meno questa

Scaldare una padellina con pochissimo olio, e versare 2 cucchiai del composto

Vedrete che si formeranno le bollicine

Appena i bordi iniziano a cuocersi, 15 secondi circa, provate a sollevare un pò per vedere che sotto non si bruci.
Girare e cuocere dall'altro lato.

Eccoli pronti, io li ho farciti con miele o con marmellata di albicocca senza zuccheri.
Questi pancakes sono molto sani perché senza glutine, senza lattosio, senza burro e senza zuccheri raffinati.