Ravioli con panna di riso e funghi

 

Ingredienti per impasto

 

250 gr farina nutrifree mix per pasta fresca
3 uova medie
20 gr acqua tiepida

 

Per ripieno

 

250 gr spinaci lessati

250 g di ricotta
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 o 3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo
sale
pepe
noce moscata

 

Per condimento

 

100 gr funghi surgelati
Prezzemolo qb
200 ml Panna di riso
1 spicchio aglio
Olio evo qb

 

Col Bimby
Inseriamo farina uova e acqua nel boccale e mescoliamo 20 secondi velocità 6.
Vedrete che l'impasto si stacchera' molto bene dai bordi del boccale e sarà morbido e poco appiccicoso, comunque lavorabilissimo.
Avvolgiamolo nella pellicola e facciamo riposare 20 minuti.

 

 

Se non avete il Bimby potete tranquillamente fare l'impasto a mano.

 

 

 

 

Prepariamo il ripieno

 

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti: gli spinaci lessati, la ricotta, il prezzemolo tritato, l'uovo, il parmigiano, una bella grattatina di noce moscata, aggiustiamo di sale e di pepe

Lasciamo raffreddare

Prepariamo i ravioli mettendo un po' di ripieno nei dischetti d'impasto, io avevo uno stampo ma si possono fare anche senza.

Chiudiamo i dischetti e formiamo i ravioli.

 

 

 

Mettiamo a bollire l'acqua per cuocere i ravioli e nel frattempo prendiamo una padella e versiamoci

poco olio e l'aglio, soffriggiamo e aggiungiamo il prezzemolo e i funghi surgelati. Cuociamo fino a che i funghi non saranno pronti.
Versiamo la panna, saliamo e  facciamo un pochino rapprendere il tutto.

 

Cuociamo i ravioli per circa 5/6 minuti...mi raccomando assaggiateli per verificare la cottura...e versiamoli in padella, mantechiamo e serviamo con parmigiano grattugiato.

Con quest'impasto ho preparato anche delle tagliatelle