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mercoledì 4 febbraio 2015

Pizza al formaggio...o pizza di Pasqua




Ingredienti
280 gr farina Nutrifree per pane
120 gr farina Glutafin
160 gr latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 grammi)
2 uova
Sale e pepe un pizzico
80 gr burro a pomata
70 gr pecorino grattugiato
70 gr parmigiano grattugiato
250 gr Emmental tagliato a pezzetti

P.S. se in casa avete solo farina Nutrifree potete tranquillamente usare solo quella ( 380 gr) 


Nel Bimby
Grattugio pecorino e parmigiano 20 secondi velocità turbo.
Tolgo dal boccale e metto da parte. 


Lavo e asciugo il boccale e inserisco Latte e lievito 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi aggiungo farine 10 secondi velocità 6
Poi uova, burro, sale e pepe e mescolo 20 secondi velocità 6 poi 2 minuti velocità spiga. Attenzione, l'impasto deve risultare morbido e appiccicoso, non liquido.
Lascio lievitare il tutto per 50 minuti minimo, comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto direttamente dentro il boccale coperto con un plaid.
Apro e inserisco il pecorino e il parmigiano grattugiati.  Mescolo 20 secondi velocità 3...poi metto l'emmental e mescolo 20 secondi velocità 3 antiorario.

Senza bimby
Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 30 minuti poi aggiungere i formaggi grattugiati e l'emmental , mescolare e lasciare lievitare altri 30 minuti coperto.

Inserisco l'impasto fino a riempire 1/2 dello stampo...non di più altrimenti trabocchera ' fuori con la cottura. Lasciare lievitare coperto per altri 30 minuti. 
Cuocere in forno a 180 gradi statico per 1 ora e 15 minuti. 
Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.











2 commenti:

  1. Stai già facendo le prove per pasqua? Bella ricetta

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  2. si...sempre al lavoro ;-D Grazie mille !!!!

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