Pasta di grano saraceno cotta in padella

Ingredienti
70 gr pasta di grano saraceno
4 teste di broccoli
8 fettine di funghi freschi
1 pomodoro maturo
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino parmigiano vegan
Olio evo 1 cucchiaio
Acqua 1 bicchiere

Ho fatto un soffritto di 1/2 bicchiere di acqua e 1 cucchiaino di olio, ho aggiunto i broccoli e l'aglio in polvere e dopo 1 minuto anche la pasta e ho fatto cuocere aggiungendo l'altro mezzo bicchiere di acqua calda.
Quando la pasta è quasi cotta ma al dente ho aggiunto il pomodoro tagliato a tocchetti. Si è creata una salsa grazie al pomodoro che ha avvolto la pasta rendendola molto saporita.
Ho aggiunto i funghi, mescolato e non appena si è asciugata la salsa ho spento e ho aggiunto il restante olio e il parmigiano vegan.

Buonissima, priva di colesterolo perché il soffritto è fatto di acqua, a basso indice glicemico perché fatta con pasta di grano saraceno integrale e vegan. Sana sana....

Parmigiano Vegan senza glutine

Buonissimo...da provare assolutamente !

Ingredienti
100 gr anacardi al naturale
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino aglio in polvere

Frullare tutto.
Ci andrebbe messo anche il lievito alimentare in scaglie ma non sono riuscita a reperirne uno senza glutine.

Onion spring rolls

Ricetta di Tatiana Cipollini.....
http://www.ricettesenzaglutine.info/onion-rings-al-forno/
Sono sfiziosissimi....ho modificato leggermente gli ingredienti perché non avevo tutto disponibile...mi piacciono moltissimo e poi sono sani sani !

Ingredienti

2 cipolle grandi o 3 piccole tagliate a rondelle
120 gr farina di ceci
125 ml acqua tiepida
2 cucchiai aglio in polvere
2 cucchiai origano
2 cucchiai paprika dolce
6 cucchiai di parmigiano vegan ( frullare 100 gr anacardi, 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino aglio in polvere)

In una ciotola frullare l'acqua con 30 gr di farina di ceci così da evitare la formazione di grumi.

In un'altra ciotola amalgamare i restanti 90 gr di farina di ceci con tutti gli altri ingredienti.

Prendere le rondelle di cipolla e passarle prima nella ciotola di acqua e farina di ceci e poi nell'altra con gli altri ingredienti e adagiarle in una pirofila con carta da forno.

 Cuocere 10 minuti circa a 200 gradi.