Crocchette di patate al forno

Ingredienti
500 gr patate
100 gr prosciutto cotto a dadini
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
30 gr parmigiano grattugiato
30 gr pecorino grattugiato  ( oppure solo 60 gr parmigiano grattugiato )
1 uovo
Sale 1 pizzico

Pangrattato e 1 uovo per impanare.

Pelare le patate e immergere in acqua per 15 minuti.
Sciacquare e lessare in acqua bollente.
Lasciare intiepidire il composto.
Schiacciare con uno schiacciapatate o con la forchetta e aggiungere il parmigiano, il sale, il pecorino, il prezzemolo, e l'uovo.
Amalgamare bene e aggiungere il prosciutto cotto a dadini.
Formare con le mani le crocchette e girare prima nell'uovo poi nel pangrattato. Irrorare con olio e cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura (circa 15/20 minuti).

Buonissime.

Tortellini in brodo

Che bello ! Finalmente i tortellini fatti in casa....ho preso spunto da questo sito meraviglioso,
http://www.pastaenonsolo.it/tortellini-fatti-in-casa-in-brodo/
ci sono ricette bellissime, ovviamente la sfoglia l'ho adattata e preparata gluten free


Ingredienti per la pasta

250 gr mix per pasta Nutrifree
3 uova medie
20 gr acqua tiepida

Ingredienti per ripieno

250 gr carne di manzo
100 gr prosciutto (io 50 cotto + 50 crudo)
100 gr mortadella
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr parmigiano grattugiato
Sale 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
20 gr burro

Col Bimby

Metto nel boccale la carne tagliata a quadratini col burro e cuocio 10 minuti 100 gradi antiorario velocità 1...poi macino 20 secondi velocità 5.

Aggiungo il resto degli ingredienti e amalgamo 20 secondi velocità 5 poi 20 secondi velocità 8.

Se non avete il Bimby


Fate rosolare la carne col burro in una padella per 10 minuti circa, lasciate raffreddare e mettete da parte.
In un frullatore, mettete il prosciutto e la mortadella e frullate, poi aggiungete la carne cotta precedentemente, e tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad amalgamare bene gli ingredienti




Metto da parte il ripieno...pulisco il boccale e preparo la sfoglia inserendo la farina le uova e l'acqua 20 secondi velocità 6.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente per evitare che si secchi e lavorare un pezzettino alla volta (circa una 2 noci)

Ogni volta ricoprire con pellicola l'impasto che non utilizzate.

Stendo la sfoglia, se l'avete usate la macchina per la pasta, faccio tanti quadrati di 4 cm × 4cm e taglio con la rotella per pasta.

Metto un pò d'impasto al centro e chiudo a triangolo.

Ora giro la punta più lontana da me verso il basso e giro le altre 2 punte intorno al mio mignolo.

Pronto il primo tortellino.

Cottura in brodo bollente circa 6 minuti...dipende da quanto li avete fatti spessi...assaggiare per sicurezza prima di scolarli.

Buon appetito !

Se come me siete un po' pigri, potete utilizzare gli stampi per ravioli ....farete molto prima ;-D

Gateau di patate

Ingredienti

700 gr patate
150 gr formaggio pasta filata
100 gr prosciutto crudo
80 gr latte
100 gr parmigiano grattugiato
25 gr burro
1 uovo
pangrattato qb
sale qb

Procedimento con Bimby

Sbuccio e taglio a rondelle le patate, le immergo in acqua fredda così da togliere tutto l'amido

Metto formaggio pasta filata e prosciutto nel boccale 5 secondi velocità 7, prendo il composto e lo metto da parte

Metto la farfalla e inserisco le patate sciacquate e asciugate, il latte e il sale 25 minuti , 100 ° ,
velocità 1
Aggiungo il burro e il parmigiano grattugiato 30 secondi velocità 3
Aspetto che si raffreddi tutto poi unisco l'uovo e il formaggio e il prosciutto precedentemente sminuzzati, 20 secondi velocità 5

Procedimento senza Bimby

Lesso le patate e le cuocio per 30 minuti da quando bolle l'acqua
Quando sono pronte le schiaccio con una forchetta e le lascio raffreddare, aggiungo al composto il prosciutto tritato fine, il formaggio pasta filata e il parmigiano grattugiati, l'uovo e il burro molto morbido e impasto tutto con le mani.
Aggiungo latte e finisco di impastare

Metto il composto in una teglia con carta da forno e un pò di pangrattato, copro con altro pangrattato

 inforno a 200 ° per 30 minuti