Crepes riso e grano saraceno

Ingredienti per 4 persone

80 gr farina di riso
80 gr farina di grano saraceno
3 uova
250 gr latte

Mescolare molto bene il latte con le uova, se avete il Bimby  impostare 1 minuto velocità 3.
Aggiungere le farine setacciate un po' alla volta energicamente per evitare grumi, col Bimby 1 minuto velocità 4/5.
Filtrare il composto con un colino a maglie strette e riporre in frigo per 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente con una noce di burro, versare 1 mestolo di coposto e muovere la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuocere 1 minuto circa per lato, controllare cottura e procedere ogni volta rimettendo la noce di burro e 1 mestolo di composto fino ad esaurire la pastella. Queste crepes sono neutre e si possono assaporare sia dolci che salate, in questo caso sono farcite con crema di nocciole e ricoperte di zucchero a velo.

Gallette di Avena con esubero di Li.Co.Li.

Questi biscotti salati sono senza amidi, senza burro, senza latte, senza zuccheri...sani sani e veramente buoni, una ricetta nata per smaltire l' esubero di lievito madre liquido (Li.Co.Li.).
Per prepararli ho macinato i fiocchi di avena senza glutine, che avevo in dispensa, col Bimby
( 1 minuto velocità 10 ) e li ho ridotti così in farina.

Ingredienti per circa 50 gallette

225 gr farina di avena
240 gr esubero di Li.Co.Li.
50 gr acqua tiepida
40 gr olio evo
4 gr sale

Ho mescolato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, leggermente appiccicoso ma facilmente lavorabile, tanto che non ho dovuto aggiungere farina per stenderlo.
Ho formato una palla liscia che ho diviso in 2 parti e ho steso col mattarello in due teglie foderate con carta forno fino a raggiungere lo spessore di 2 millimetri.
Ho formato dei quadrati con una rotella e ho bucherellato l' impasto con la forchetta.
Ho cotto 1 teglia per volta a forno ventilato 180 gradi per 30 minuti ciascuna.

Potete usarli per mangiare formaggi, salumi, quello che preferite.


Buon appetito !