Waffle senza glutine senza uova e senza lattosio

Ingredienti per circa 16 waffle

150 gr farina di riso
100 gr fecola di patate
100 gr zucchero vanigliato
50 gr olio di riso
5 gr lievito per dolci
200 gr latte vegetale (soia o riso o miglio etc.)
Sale 1 pizzico

Mescolare farina fecola zucchero sale e lievito.
Aggiungere l'olio e mescolare infine il latte fino a comporre una crema non troppo liquida e priva di grumi.

Scaldare la piastra alla massima potenza ( per me 5)
Ungere la piastra con poco burro fuso e versare poco impasto ...

Cuocere per 4 minuti circa.

Servire così come sono, oppure con una buona marmellata o una dwliziona crema di nocciole...oppure con sciroppo d'acero o anche miele...quello che preferite.

Donuts con farina di castagne e maizena, senza uova né lattosio

Per circa 10 Ciambelline
 

50 gr farina di castagne
50 gr maizena
50 gr sciroppo puro d'acero
70 gr latte di soia
5 gr lievito per dolci vanigliato

Vediamo subito come si preparano questi gustosissimi e morbidissimi Donuts alle castagne, non so voi ma io adoro le castagne e usarle per fare ricette sane mi piace ancora di più.

Per prima cosa in una ciotola setaccio le farine con il lievito e mescolo bene

 

Poi aggiungo lo sciroppo d'acero e inizio a mescolare, infine il latte di soia tiepido, a temperatura ambiente fino a formare una pastella semi liquida, ma non troppo.



 

Ora scaldo la piastra per ciambelline dopo averla unta leggermente con olio di semi di girasole

Quando è a temperatura verso l'impasto fino al bordo e chiudo.
Cuocio per 5 minuti.
Eccoli pronti...un profumino di autunno incredibile nella mia casa.

Li ho ricoperti alcuni con zucchero semplice, altri con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole, altri li ho lasciati semplicemente così come sono.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2015/03/01/raccolta-mensile-lorto-del-bambino-intollerante/ 

 

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

 

 

 

Muffin sofficissimi di Rebecca

Vi ricordate i muffin dal cuore goloso?
Questa è una variante speciale preparata dalla mia amica, da cui prendono il nome. Sono soffici soffici e si mantengono tali anche per 2 giorni di seguito...di più non so perché poi ce li siamo mangiati tutti :-D

Ingredienti
60 gr farina per dolci schar
60 gr zucchero
60 gr farina di mandorle
mezza bustina lievito per dolci
50 gr burro
1 uovo
100 ml latte
1 pizzico sale

 

Mescolare le farine, lo zucchero e il lievito
Sciogliere il burro e mescolare con latte e  tuorlo d'uovo
Montare albumi a neve e mescolare gli ingredienti secchi a quelli liquidi e per ultimo gli albumi a neve mescolando da sotto a sopra
Preparare gli stampini da muffin riempendoli a metà col composto e poi aggiungere una goccia di nutella
coprire il tutto con un po' del composto
Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti

Un ringraziamento speciale a Rebecca per questa delizia.

Pan di spagna Montersino versione gluten free

Ingredienti

200 gr farina senza glutine per dolci ( Io ho usato Farabella )
230 gr Burro morbido
100 gr zucchero a velo
100 gr zucchero semolato
185 gr tuorli
220 gr albumi
50 gr cacao amaro
12 gr lievito secco (Io ho usato quello marca Safi senza glutine per pan di spagna )
La punta di un cucchiaino Vaniglia Bourbon
La buccia di 1/2 limone grattugiata

Monto gli albumi e aggiungo piano piano lo zucchero semolato


A parte monto il burro morbido con lo zucchero a velo , la scorza grattugiata del limone e la vaniglia,
poi unisco a tuorli piano piano fino a far diventare il composto liscio e cremoso

A questo punto unisco la farina, il lievito e il cacao setacciati mescolando con cautela con movimenti dal basso verso l'alto

Infine aggiungo gli albumi montati a neve mescolando sempre piano per non smontare il composto, con lo stesso movimento alto basso

Ecco come si presenta il nostro pan di spagna prima di venire infornato

Cottura 170 ° ventilato per circa 40 /50 minuti

Uno spettacolo !!!!! Sofficissimo.......
Appena si è raffreddato l'ho messo dentro un'alzatina con coperchio a vetro, dopo 7 ore era ancora soffice come appena fatto.

Dolci Pagnotte del buondì

Dolci come la mia cara amica Cristina che è l'artefice di questa deliziosa colazione....
da accompagnare ad una calda tazza di latte o a un buon caffè

Ingredienti

2 uova
100 gr zucchero semolato
150 gr fecola di patate
50 gr Maizena
200 gr farina di Riso
1 bustina lievito per dolci
125 gr panna per dolci
1/2 bustina di vanillina
1/2 buccia di limone grattugiata

Montare lo zucchero con le uova

Aggiungere le farine

e tutti gli altri ingredienti lasciando il lievito per ultimo

 Appena il composto sarà ben amalgamato formare delle palline e adagiare su un foglio di carta da forno, pronte per essere infornate a 180° per circa 15 minuti

Appena cotte coprire con del cacao amaro in polvere e servire ben calde

Fetta al latte

Per questo dolce ci vuole un pan di spagna al cacao e una farcia speciale.

Ingredienti

per il pan di spagna

125 ml latte
50 gr zucchero
100 gr maizena
25 gr cacao amaro
mezza bustina lievito per dolci



Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo senza grumi

Cuocere in forno a 160 ° per circa 20 minuti

Per la farcia si possono scegliere due varianti

La prima consiste nel preparare il latte condensato ( per la ricetta per farlo in casa cliccate qui http://sineglu.blogspot.it/2014/01/latte-condensato-fatto-in-casa.html )

e mescolarlo con burro ammorbidito
seguendo queste dosi
170 gr latte condensato
110 gr burro morbido

La seconda, che io preferisco invece prevede l'uso di panna da montare mescolata a miele
100 gr panna da montare più 3 cucchiaini di miele

Appena il pan di spagna si sarà freddato, tagliatelo a metà se dovesse risultare troppo spesso, oppure  farcirlo con la farcia che preferite e tagliare a rettangoli regolari

Le Camille senza glutine

Le Camille !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chi di voi si ricorda di questo dolcetto tanto profumato e delicato, da bambina ne mangiavo tante anche perché era un modo per gradire le verdure e la frutta.
Infatti questa delizia è a base di carote e arance

La ricetta l'ho presa da questo sito http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164645
e modificata a seconda degli ingredienti disponibili in dispensa e in frigo e l'ho adattata alle nostre esigenze di mangiare senza glutine

 Ingredienti per 6 Camille

20 gr Fecola di patate
20 gr Maizena
20 gr Farina di Riso
50 gr zucchero semolato
30 gr mandorle pelate e tritate grossolanamente
50 gr carote ( circa 1 carota piccola )
10 gr olio evo
20 gr succo carote + arancia ( 2 carote tre spicchi arancia  tritate con minipimer )
mezza bustina vanillina
scorza mezza arancia grattugiata
4 gocce essenza di arancia
mezza bustina lievito per dolci

Mettiamo nello sbattitore a fruste l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale e montiamo alla massima velocità fino a che il composto non risulterà chiaro e cremoso
Uniamo le mandorle poi 50 gr di carote tritate
Poi la scorza di arancia grattugiata, l'aroma di arancia in gocce, la vanillina
e il succo di carota e arancia

Abbassare la velocità al minimo e unire l'olio a filo e per ultime le farine setacciate insieme al lievito

Ora mettiamo il composto nei pirottini

Mettiamo in forno ventilato a 170° per 15 minuti circa


Non ci resta che far raffreddare e assaggiare