Sfilatino sofficissimo per tramezzini di grano saraceno e semi vari

Ingredienti

12 gr lievito birra fresco o 1/4 bustina di quello secco
Mezzo cucchiaino miele
280 gr acqua tiepida
250 gr farina per pane Nutrifree
70 gr farina grano saraceno 

40 gr olio evo
Mezzo cucchiaino sale
50 gr semi di lino e semi di girasole

Far sciogliere lievito in 100 gr acqua tiepida insieme al miele.
Aggiungere le farine e impastare ( col Bimby 20 secondi velocità 6)
Aggiungere olio sale e semi oleosi e finire di impastare ( col bimby 2 minuti velocità spiga).
Far lievitare per 30 minuti nel forno acceso a 40 gradi.
Togliere la teglia e portare forno a 220 gradi ventilato o 250 se statico.
Infornare per 10 minuti poi abbassare temperatura del forno a 200 gradi ventilato o 225 statico e cuoci per altri 30 minuti con una ciotola di acqua vicina.
Lasciare raffreddare completamente sopra una grata.

Daikon con salsa di soia rosmarino e semi oleosi

Lo conoscete ? in giappone si chiama Daikon, grossa radice, in Italia lo trovate sotto il nome di ravanello bianco

Il daikon favorisce la digestione ed è un bruciagrassi, perciò si usa consumarlo a fine di quei pasti a base di frittura o comunque pieni di grassi e calorie.
E' un valido alleato del fegato, è ricchissimo di vitamica C, ha proprietà diuretiche, depurative e drenanti

Ingredienti per 1 persona
50 gr di Daikon
Salsa di soia qb
Olio evo 1 filo
Sale qb
Rosmarino qb
Semi si girasole 1/2 cucchiaino
Semi di chia 1/2 cucchiaino

Spinaci mandorle e semi di girasole

Ingredienti

 

200 gr spinaci crudi
20 gr mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaio di semi di girasole
Parmigiano a scaglie qb
Olio evo qb
Aceto balsamico qb
Sale qb

Black Bread di fagioli neri, mandorle e semi vari

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

 Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Crackers di fagioli neri mandorle e rosmarino

Ingredienti

80 gr farina di fagioli neri
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di girasole
2 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino xantano (o 2 albumi )
1 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida

 

Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto con l'aiuto di olio , mettere tra due fogli di carta da forno e stendere molto sottilmente.

Tagliare a forma di crackers e fare i classici fori,

 

Cuocere in forno a 170 ° per 10 minuti circa, a seconda di quanto li avete fatti sottili.

Crackers con farina di fagioli e semi vari

Ingredienti

 80 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
 40 gr farina di mandorle
 20 gr farina di semi di lino
 25 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
 2 albumi
 3 cucchiai di olio evo
 125 ml acqua tiepida
sale qb
1/2 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10


 Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

L'impasto risulterà estremamente appiccicoso perciò ho preso un foglio di carta da forno e con l'aiuto dell'olio ho staccato l'impasto e l'ho adagiato sopra il foglio, ho aggiunto olio fino a renderlo lavorabile, e ho steso il tutto coprendolo con un altro foglio di carta da forno e passandoci sopra il mattarello.

Ho steso molto fine, ho tagliato con una rotella per formare i crackers e ho bucato con una forchetta

Ho messo a cuocere 170° per 25 minuti circa

Dovranno risultare croccanti.

Pane con farina di fagioli e semi vari

Questa ricetta è presa dal Blog "Dolce senza Zucchero"
http://www.dolcesenzazucchero.com/pane-senza-farina-frumento-semi-vari/
ho provato a fare prima la ricetta originale, buonissima, poi ho sostituito la farina di ceci con quella di fagioli cannellini che avevo in dispensa e il risultato è stato ugualmente strepitoso.

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Pane ai semi vari di solo grano saraceno

Ingredienti

250 gr farina di grano saraceno
200 gr acqua
10 gr olio evo
1/2 cucchiaino di miele
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di semi di Chia
2 cucchiaini di semi di girasole
2 cucchiaini di semi di lino

 

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare al calduccio  ( circa 2 ore)

Questo pane non lieviterà moltissimo perché la sola farina di grano saraceno fa molta fatica, ma vedrete comunque che si gonfierà

 

Accendere il forno ventilato a 200 gradi con una bacinella di acqua dentro e cuocere per 30 minuti