Gelato Bimby al cioccolato senza uova

Cosa dire di questo gelato......scordatevi l'effetto ghiacciolini tra i denti, pensate ad una cremosità eccezionale, aggiungete la squisitezza del cioccolato.....provare per credere !

Ingredienti

250 gr latte parzialmente scremato fresco
250 gr panna fresca liquida
50 gr cacao amaro in polvere
100 gr cioccolato fondente
50 gr zucchero
2 cucchiai colmi di fecola di patate
1 pizzico di sale

Polverizzare lo zucchero col cioccolato 20 secondi velocità 10, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 7 minuti, 80 ° velocità 4.
Vedrete che si addenserà tantissimo, quasi una crema al cacao.
Mettere a surgelare per almeno 8 ore.
Tirare fuori dal freezer e tagliare a quadrati, poi mescolare 20 secondi velocità 8 poi 30 secondi velocità 4, spatolando.

Questo gelato è di una cremosità unica....
Buon appetito !

Pangoccioli di Katiuscia Niutta

Voglio ringraziare Katiuscia Niutta del blog http://celiachiaefantasia.blogspot.it/ , che ha realizzato questa ricetta davvero irresistibile. Questi Pangoccioli non hanno nulla a che invidiare con quelli glutinosi, anzi io li trovo addirittura migliori.
Tutta la famiglia ha apprezzato anche i non celiaci.
Da oggi in poi solo Pangoccioli home made !

Ingredienti

300gr farina mix pane Nutrifree

50gr di burro

35gr di zucchero totale

8gr lievito di birra

un pizzico di sale

2 gr xantano

100gr latte

100gr di acqua

2 uova intere

1 tuorlo

14gr latte in polvere

50gr di cioccolato fondente a scaglie

 

Non avendo a disposizione il latte in polvere ho fatto una piccola variazione, e l'ho sostituito con le caramelle al latte che tutti conosciamo, le Galatine sbriciolate.

 

Procedimento col Bimby

Sbriciolare le caramelle ( esattamente 5 caramelle, pari a 14 gr di peso ) con un frullatore o col Bimby a velocità turbo

 

Mettere nel boccale pulito l'acqua, un cucchiaino di zucchero preso dal totale, e il lievito sbriciolato

Impostare 1 minuti, velocità 3, 37 °

Lasciare riposare 10 minuti poi aggiungere la farina, lo xantano, il restante zucchero meno 1 cucchiaio e le Galatine sbriciolate e mescolare velocità 5, nel frattempo in una ciotola sbattere le 2 uova intere con il sale e il latte e aggiungere a filo nel coperchio superiore del Bimby sempre a velocità 5 senza mai fermare le lame, mescolo in un'altra ciotola il cucchiaio di zucchero col burro ammorbidito e aggiungerlo al composto dal foro del coperchio .

Ora impostare 2 minuti, antiorario, velocità spiga aggiungendo il cioccolato a scaglie.

Con l'aiuto di 2 cucchiai prendere l'impasto e riempire metà di alcuni pirottini, e con l'aiuto delle mani bagnate livellare la superficie per renderla liscia liscia e dare una forma il più possibile regolare.

Volendo si possono sperimentare anche altre forme, io ne ho fatta anche una allungata

 

Lasciare lievitare nel forno a 40 ° per 1 ora abbondante

 

 

Impostare il forno a 180 °, spennellare la superficie dei Pangoccioli con il tuorlo di un uovo sbattuto e 2 cucchiai di latte tiepido.

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, mettere una ciotola colma di acqua in fondo al forno e inserire i Pangoccioli a cuocere per 12 minuti, trascorsi i quali, abbassare a

160 ° per 8 minuti

 

Se non avete il Bimby seguite il procedimento classico riportato nel blog di Katiuscia

http://celiachiaefantasia.blogspot.it/2014/01/pangoccioli.html

 

 

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarli o assaggiarli.

 

Buon appetito e buona merenda a tutti !

Nutella strepitosa senza latte e senza grassi aggiunti

Se avevate provato le nostre cioccolate da spalmare che avevamo postato precedentemente non potete non provare questa !!!! È fatta solo di 3 ingredienti
Il cacao, le nocciole e la cioccolata fondente. In fondo sono questi gli ingredienti giusti e sani per una colazione o merenda da poter dare ai nostri bambini, senza oli estranei , senza grassi aggiunti, e persino senza latte per gli intolleranti.
Dire che è buona è dir poco....

Ingredienti
120 gr nocciole pelate e tostate
15 gr cacao amaro in polvere
90 gr cioccolato fondente

 Tritare le nocciole fino a far uscire l'olio che contengono. Se avete il bimby 60 secondi velocità 6

Raccogliete con la spatola e di nuovo 60 secondi velocità 6

Questa altro non è che la pasta di nocciole, utile per molte preparazioni
Ora aggiungiamo il cacao amaro e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Frullare il tutto per amalgamare bene (col bimby 60 secondi velocità 6) .

Versare in un barattolo e attendere che si raffreddi.....

Eccezionale.....

Il gusto è ovviamente amaro, se proprio non resistete potete aggiungere dello zucchero o sostituire al cacao amaro quello dolce, io la lascio così....

 

Veg - nutella

Ingredienti

80 gr nocciole pelate e tostate
80 gr zucchero di canna integrale
100 gr cioccolato fondente
130 gr latte di soia riso 

Col Bimby

Polverizzo lo zucchero e le nocciole 30 sec. Velocità 10
Metto il cioccolato 20 secondi velocità 10

Metto il latte 5 minuti 50° velocità 4

Omogeinizzo 1 minuto velocità 10

Travaso in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e ripongo in frigo

Si conserva per una settimana.

Ricetta presa dal sito Vegan 3000

Nutella fatta in casa

Ingredienti

100 gr cioccolato bianco
100 gr cioccolato fondente
70 gr burro
100 gr latte intero
60 gr zucchero semolato
100 gr nocciole tostate

Tostare le nocciole, qualche minuto in una padella

Col Bimby
Polverizzare lo zucchero con le nocciole 20 secondi velocità 10

Aggiungere il cioccolato

tritare 20 secondi velocità 8

Mettere latte e burro

cuocere 6 minuti 50 ° velocità 3

Senza Bimby
Polverizzare con un mixer lo zucchero con le nocciole
Se usate lo zucchero a velo è meglio in quanto è già reso polvere e si sentiranno meno i granelli nell'impasto
Sciogliere in un pentolino il burro, il cioccolato bianco, quello fondente, le nocciole tritate con lo zucchero e il latte
Quando sarà tutto ben amalgamato e rappreso togliere dal pentolino

Versare subito in un vasetto sterilizzato e con chiusura ermetica

Riporre in frigo e una volta aperto, consumarlo entro pochi giorni

Tortino dal cuore morbido

Ingredienti per 2 persone

50 gr cioccolato fondente
50 gr burro
20 gr zucchero
1 uovo
15 gr farina di riso
1 pizzico di sale
La scorza di 1/4 di arancia

Procedimento col Bimby

Metto nel boccale il cioccolato a tritare 7 secondi velocità 7

Aggiungo il burro e lo zucchero e faccio cuocere per 6 minuti, 60 gradi velocità 3
Lascio raffreddare poi incorporo l' uovo, la farina, il sale e la scorza di arancia grattugiata, imposto 30 secondi velocità 4 per amalgamare il tutto

Ripongo negli stampini fino a riempire per 3/4

Metto nel freezer per 1 ora


Procedimento senza Bimby

Faccio sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino
Tolgo dal fuoco, metto in una ciotola, aggiungo lo zucchero e mescolo, poi l'uovo, la farina, il sale
Distribuisco il composto in due stampini e ripongo il tutto nel freezer per 1 ora

Accendo il forno ventilato a 200 gradi, quando a temperatura cuocio per 10 minuti circa.
Attenzione a non farli cuocere troppo altrimenti addio cuore morbido....il trucco è toglierne uno e muoverlo. ..deve risultare della consistenza di un budino.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Black Forest Cake

Questa fantastica torta è un vero tripudio di cioccolato.....una torta romantica,una vera e propria coccola nel giorno dedicato agli innamorati....

Ingredienti:
50 ml di latte
160 gr di farina mix it ds
1 bustina di lievito per dolci
240 gr di zucchero semolato
60 gr di cacao amaro
4 uova
150 gr di burro
amarene sciroppate Fabbri
marmellata di amarene
300 ml di panna liquida fresca
250 gr di cioccolato extra fondente

Per la bagna:
50 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiai di cherry liqueur

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°
Montare molto bene le uova fredde con lo zucchero, aggiungere a filo il burro sciolto e fatto un pò raffreddare.
Setacciare la farina con il cacao e la bustina li lievito poi versare poco alla volta nell'impasto liquido, amalgamare delicatamente e terminare aggiungendo il latte.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare adagiata su una griglia.

Nel frattempo montare la panna e preparare la bagna facendo sobbollire l'acqua con lo zucchero ( quanto basta affinchè lo zucchero si sciolga completamente)far raffreddare e aggiungere lo Cherry
Una volta raffreddata la torta tagliarla in modo tale da ottenere tre dischi .
Con un pennello imbevuto nella bagna  inumidire la torta, stendere uno strato sottile di marmellata poi la panna montata e alla fine le amarene sciroppate

Procedere allo stesso modo per il secondo strato

Ricoprire la torta di panna montata

A questo punto formare le lastre di cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente ( lasciarne un opezzettino da grattugiare sulla torta) poi su delle strisce di carta forno spennellare uno strato sottile di cioccolato.

 Far riposare in freezer per 3 minuti, estrarre le strisce e modellarle velocemente sulla torta.

Allo stesso modo con l'aiuto di un coppa pasta a forma di cuore formare dei cuori da utilizzare come decorazione.
Grattugiare del cioccolato sulla superficie della torta . Versare in una sac-à poche con una bocchetta a sella la panna rimasta e formare dei ciuffi sulla torta sui quali adagiare delle amarene.

Terminare la decorazione applicando i cuori di cioccolato.

Questa torta merita di esser vista anche al suo interno.....