Trancio di tonno in un letto di ceci

Ingredienti

2 tranci di tonno ( circa 600 gr)
500 gr ceci lessati
500 gr acqua
1 cucchiaino di dado Bimby (oppure 1 dado vegetale )
1 porro
Sale qb
Pepe qb
Olio evo 4 cucchiai
1/2 limone
Prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio
4/5 pomodori ciliegino

Per sicurezza ho preferito acquistare il tonno surgelato per scongiurare qualsiasi rischio di parassiti che possono trovarsi all'interno di questo pesce.
La sera prima che decidiamo di prepararlo tirare fuori dal frezer il pesce e lasciarlo scongelare in frigo fino a 3 ore prima di servirlo a cena.
Se ad esempio ceniamo alle 20.00, verso le 17.00 prendiamo dal frigo il tonno ormai scongelato , sciacquiamolo e asciughiamolo, cospargiamolo con pepe e sale.
Mettiamo ogni trancio all'interno di una busta per alimenti e versiamo dentro anche il succo di limone e 2 cucchiai di olio evo.
Chiudiamo e lasciamo marinare in frigo 3 ore.

Nel frattempo prepariamo la crema di ceci.

In una casseruola versiamo l'acqua e il dado e accendiamo il fuoco, mescoliamo e versiamo il porro tagliato a pezzetti e i ceci lavati e scolati.
Appena inizia a bollire spegnere il fuoco e frullare tutto con il minipimer.
Alle 20.00 tiriamo fuori il pesce dal frigo e cuociamolo in una bistecchiera.

Versiamo la crema di ceci nei piatti

adagiamo il pesce, copriamo con altra crema di ceci, una manciata di prezzemolo e i pomodori ciliegino tagliati a metà.
Buon appetito !

 

 

 

Pizza al formaggio con farina Nutrifree per Pane

 

 

Ingredienti

380 gr farina Nutrifree per pane
170 gr latte parzialmente scremato
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12 grammi circa)
2 uova
Sale e pepe un pizzico
80 gr burro a pomata
70 gr pecorino grattugiato
70 gr parmigiano grattugiato
250 gr Emmental tagliato a pezzetti

 

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 1 ora poi aggiungere i formaggi grattugiati, l'Emmental e mescolare .
Riporre l'impasto nello stampo e lasciare lievitare altre 2 ore coperto con un panno umido e caldo .

Cuocere in forno a 180 gradi statico per 1 ora . 

Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.

 

Tortilla di patate di Sabrina

Conoscete questo blog? 
Ve lo consiglio, potete trovare tante tantissime informazioni interessanti per voi e i vostri bambini e tra le tante info ci sono anche ricette molto interessanti.
Ieri ho visto questa e non ho resistito. ...
Vi lascio l'indirizzo del blog

http://www.laretedellemamme.it/

sono anche su facebook

https://www.facebook.com/laretedellemamme/

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate

40 gr di parmigiano

150 gr di scamorza affumicata

1 cipolla piccola

olio extravergine di oliva

sale e pepe.

Procedimento 

Affettate a velo la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete le patate pelate e affettate molto sottili. Rosolate a fiamma media per circa 15 minuti (il tempo dipende dallo spessore delle patate) insaporendo con sale, pepe, timo o origano. Quando le patate sono cotte, trasferitele in una terrina e lasciate intiepidire.

Intanto sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale. Tagliate la scamorza a cubetti (la scamorza affumicata è il tocco “italiano” a questa ricetta, che in Spagna viene proposta anche con l’aggiunta di pancetta o peperoni verdi e che voi potrete personalizzare a piacere).

Aggiungete alle uova, le patate e la scamorza. Mescolate bene e rovesciate nuovamente nella padella con un filo d’olio. Fate rapprendere per circa 10 minuti a fuoco basso, poi girate la frittata a cuocete ancora per qualche minuto finché la tortilla non sarà bene rappresa.

Potete servirla calda, ma è ottima anche fredda come antipasto o stuzzichino per un aperitivo.

Ringrazio Pietro Tasca, amministratore del sito http://www.laretedellemamme.it/ 
 per avermi autorizzato alla condivisione della foto e della ricetta

Polpette tonno e patate

Questa ricetta è presa da questo blog

 http://www.ricette-bimby.com/2014/09/polpette-di-tonno-e-patate-bimby.html

e modificata leggermente in base a ciò che avevo disponibile in dispensa.....adoro queste polpette...sono saporitissime

Ingredienti

130 gr patate (circa una grande)
210 gr tonno al naturale sgocciolato
1/2 cipolla
100 gr pangrattato
500 gra acqua per cuocere le patate al Varoma
1 uovo
Sale e pepe un pizzico

Tagliare e pelare le patate e riporle nel cestello del Bimby.
Riempire il boccale di acqua fino a coprire le lame (500 gr) e cuocere le patate al vapore, 20 minuti Varoma velocità 1.
Mettere da parte le patate e pulire e asciugare il boccale.
Tagliare la cipolla con le lame in movimento 5 secondi velocità 7.
Mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamare 20 secondi velocità 6.
Appoggiare l'impasto in un foglio di carta forno e formare con le mani delle palline.
Passarle nel pangrattato e cuocerle in una padella con un pochino di olio fino a doratura...circa 7 minuti oppure in forno a 170 gradi per 20/25 minuti circa.

Falafel al forno senza spezie per grandi e piccini

Ingredienti

300 gr ceci
1/2 cipolla
2 spicchi aglio senza anima
2 cucchiai prezzemolo tritato
Sale 3 gr
Pepe un pizzico facoltativo( omettere se sono per bambini)
Olio evo 1 cucchiaio scarso

Trito il prezzemolo ( col bimby 10 secondi velocità 8 con lame in movimento) e metto da parte

 

Se utilizzo i ceci in scatola prelessati, li lavo e li asciugo benissimo e li inserisco nel frullatore insieme all'aglio, la cipolla, il sale e il pepe ( bimby...15 secondi velocità 6)

Se il composto non si dovesse amalgamare bene aggiungere farina di ceci qb per addensare, a me non è servita.

Se utilizzo ceci secchi, vanno messi in ammollo 24 ore e lavato e asciugati.

Trasferisco tutto in una ciotola di vetro
Aggiungo olio e prezzemolo e faccio le palline schiacciandole un pò. 

Le Adagio in una teglia con carta da forno unta di olio evo e cuocio in forno ventilato a 200 gr per 20/25 minuti.

Besciamella vegan

Ingredienti

430 gr latte di soia
50 gr farina di riso
20 gr olio evo
3 gr sale
Noce moscata e pepe un pizzico

Nel bimby versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 9 minuti 90 gradi velocità 4 

Senza bimby cuocere in un pentolino fino a che non si addensa.

Pizza al formaggio...o pizza di Pasqua

Ingredienti

280 gr farina Nutrifree per pane
120 gr farina Glutafin
160 gr latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 grammi)
2 uova
Sale e pepe un pizzico
80 gr burro a pomata
70 gr pecorino grattugiato
70 gr parmigiano grattugiato
250 gr Emmental tagliato a pezzetti

P.S. se in casa avete solo farina Nutrifree potete tranquillamente usare solo quella ( 380 gr) 

Nel Bimby

Grattugio pecorino e parmigiano 20 secondi velocità turbo.
Tolgo dal boccale e metto da parte. 

Lavo e asciugo il boccale e inserisco Latte e lievito 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi aggiungo farine 10 secondi velocità 6
Poi uova, burro, sale e pepe e mescolo 20 secondi velocità 6 poi 2 minuti velocità spiga. Attenzione, l'impasto deve risultare morbido e appiccicoso, non liquido.
Lascio lievitare il tutto per 50 minuti minimo, comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto direttamente dentro il boccale coperto con un plaid.
Apro e inserisco il pecorino e il parmigiano grattugiati.  Mescolo 20 secondi velocità 3...poi metto l'emmental e mescolo 20 secondi velocità 3 antiorario.

Senza bimby

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 30 minuti poi aggiungere i formaggi grattugiati e l'emmental , mescolare e lasciare lievitare altri 30 minuti coperto.

Inserisco l'impasto fino a riempire 1/2 dello stampo...non di più altrimenti trabocchera ' fuori con la cottura. Lasciare lievitare coperto per altri 30 minuti. 

Cuocere in forno a 180 gradi statico per 1 ora e 15 minuti. 

Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.

Pizzetta al formaggio per Pasqua e non solo

Finalmente, la pizza al formaggio che piace a me, non sembra neanche senza glutine, sapore incredibile, morbidezza e sofficità ......la adoro !!!!!

Ingredienti

70 gr farina Nutrifree per pane
30 gr farina Glutafin
40 gr latte parzialmente scremato
1/4 cubetto di lievito di birra fresco (6 grammi)
1/2 uovo
Sale e pepe un pizzico
20 gr burro a pomata
20 gr pecorino romano grattugiato
20 gr parmigiano grattugiato
50 gr pecorino romano tagliato a pezzetti ( o se preferite Emmental)

Nel Bimby

Grattugio pecorino e parmigiano 20 secondi velocità turbo.
Tolgo dal boccale e metto da parte.

Lavo e asciugo il boccale e inserisco Latte e lievito 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi aggiungo farine 10 secondi velocità 6
Poi uova, burro, sale e pepe e mescolo 20 secondi velocità 6 poi 2 minuti velocità spiga. Attenzione, l'impasto deve risultare morbido e appiccicoso.non liquido.
Lascio lievitare il tutto per 50 minuti minimo, comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto direttamente dentro il boccale coperto con un plaid.
Apro e inserisco il pecorino e il parmigiano grattugiati.  Mescolo 20 secondi velocità 3...poi metto l'emmental e mescolo 20 secondi velocità 3 antiorario.

Senza bimby

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 50 minuti poi aggiungere i formaggi grattugiati e l'emmental , mescolare e lasciare lievitare altri 30 minuti coperto.

 

Inserisco l'impasto fino a riempire metà dello stampo...non di più altrimenti trabocchera ' fuori con la cottura. E lascio lievitare altri 30 minuti coperto.

Cuocere in forno a 180 gradi statico per 45 minuti. 

Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.