Biscotti con frolla integrale di miglio e riso

Ingredienti:

90 gr farina di riso integrale
70 gr maizena
50 gr farina di miglio integrale
60 gr burro
2 uova
70 gr Zucchero di canna ridotto a velo
Sale 1 pizzico
La punta di un cucchiaino di xantano ( questo ingrediente è facoltativo)

Inizio subito col dire che questa frolla si può fare tranquillamente anche senza lo xantano, si stende ugualmente swnza spezzarsi e i biscotti vengono ugualmente.
Con lo xantano sono leggermente meno facili a spezzarsi, perciò se non riuscite a reperirlo potete prepararli ugualmente.

Mescolare in una ciotola le farine, la maizena, lo zucchero il sale e lo xantano.
Formate una fontana e unite le uova e il burro freddi di frigo.
Amalgamare bene con le mani fino a formare un composto liscio e morbido.
Stendere tra 2 fogli di carta da forno fino a raggiungere circa lo spessore di 3/4 mm.
Formare i rettangoli con l'aiuto di una rotella per pizza e praticare piccoli fori con la forchetta.
Infornare a 180 gradi ventilato per circa 10/15 minuti a seconda della cottura del vostro forno.
Non dovranno indurirsi troppo.

Biscotti di frolla integrale di Leti Leti

Ingredienti per la frolla

20 gr zucchero integrale di canna
40 gr burro vegetale  al burro di cacao di Leti Leti
44 gr farina di riso
44 gr maizena
12 gr fecola di patate
1,5 gr xantano
1/2 uovo

 

 

Intanto voglio parlarvi di questo altro burro vegetale. E' stato realizzato da Leti Leti, una magnifica blogger e anche amica che ha avuto questa intuizione di usare il burro di cacao per preparare in casa un burro vegetale dal sapore e dalla consistenza perfetti per le frolle e per i dolci che richiedano l'uso del burro per migliorare l'impasto.
Vi consiglio di visitare il suo blog con tantissime ricette deliziose

http://senzaebuono.altervista.org/?doing_wp_cron=1430484261.5910170078277587890625

Per farlo occorrono

50 gr burro di cacao
170 gr olio di riso
30 gr olio evo

 

Sciogliete il burro di cacao a bagnomaria, nel frattempo miscelate gli altri due oli con una frusta.
Versate a filo il burro di cacao tiepido, mescolate ancora con la frusta accuratamente e versate in un contenitore di vetro, quindi ponetelo in frigorifero per almeno 6 ore, 2 se lo mettete in freezer.

Io ho polverizzato lo zucchero di canna col bimby 1 minuto velocità turbo.
La ricetta di Leti non lo prevede perciò potete omettere questo passaggio.

 

 

Setacciare le farine e lo xantano, aggiungere il burro e impastare con le mani. Si formeranno delle bricioline morbide.

 

Aggiungere l'uovo sbattuto con lo zucchero di canna.

 

E lavorare bene il composto fino a che non si stacchera' completamente dai bordi della ciotola.

Formare un palla liscia e mettere a riposare coperta da pellicola in frigo per 30 minuti.

 

Stendere l'impasto e dare forma io ho usato degli stampini a forma di fiore.
Mettere al centro la crema di nocciole ...meglio se fatta in casa o se preferite della marmellata e cuocete in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Biscotti di frolla

Ingredienti

 

225 gr farina schar mix C
70 gr zucchero
2 uova
55 gr burro
Sale 1 pizzico

 

Mescolare farina zucchero e sale.
Formare una fontana e mettere al centro le uova e il burro tagliato a tocchetti entrambi freddi di frigo.

 

 

Amalgamare bene fino a formare un composto liscio e omogeneo.

 

 

Lavorare l'impasto subito senza bisogno di far riposare in frigo, mettendo il composto tra due fogli di carta da forno.

 

Dare forma ai biscotti e cuocere in forno statico 180° per 15 minuti circa.

Torta di pasta frolla salata

Ingredienti

Pasta frolla salata

140 gr mix biscotti , frolla e torte salate
( http://sineglu.blogspot.it/2014/01/mix-di-farine-naturali-per-frolla_11.html )
80 gr burro morbido
1 pizzico di sale
1 uovo

Ripieno

160 gr spinaci lessati
100 gr ricotta
20 gr parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaio olio evo

Preparo la frolla con il mix di farine naturali per biscotti, frolle e torte salate
( 60 gr farina di riso, 60 gr amido di riso, 20 gr fecola di patate, 2 gr xantano )

aggiungo sale, burro morbido a temperatura ambiente, l'uovo

Faccio impasto e formo una palla da mettere in frigo coperta con pellicola per 40 minuti

Tolgo dal frigo e stendo tra due fogli di carta da forno con un mattarello per evitare che si appiccichi al mattarello

Metto in una tortiera con carta da forno

Metto il ripieno precedentemente amalgamato

Faccio delle striscioline di frolla salata per coprire il tutto

Se avanzano delle striscioline, possiamo metterci la sottiletta tagliata della stessa larghezza, arrotolare e formare delle girelline simpatiche per guarnire

Spennello con tuorlo sbattuto con un goccio di latte

Cuocio in forno ventilato 160° per circa 45 minuti

Mix di Farine Naturali per Frolla, Biscotti, Torte salate senza glutine

Ingredienti per 140 gr di mix

60 gr Farina di Riso
60 gr Amido di Riso
20 gr Fecola di Patate
2 gr Xantano