Pasta di grano saraceno cotta in padella

Ingredienti
70 gr pasta di grano saraceno
4 teste di broccoli
8 fettine di funghi freschi
1 pomodoro maturo
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino parmigiano vegan
Olio evo 1 cucchiaio
Acqua 1 bicchiere

Ho fatto un soffritto di 1/2 bicchiere di acqua e 1 cucchiaino di olio, ho aggiunto i broccoli e l'aglio in polvere e dopo 1 minuto anche la pasta e ho fatto cuocere aggiungendo l'altro mezzo bicchiere di acqua calda.
Quando la pasta è quasi cotta ma al dente ho aggiunto il pomodoro tagliato a tocchetti. Si è creata una salsa grazie al pomodoro che ha avvolto la pasta rendendola molto saporita.
Ho aggiunto i funghi, mescolato e non appena si è asciugata la salsa ho spento e ho aggiunto il restante olio e il parmigiano vegan.

Buonissima, priva di colesterolo perché il soffritto è fatto di acqua, a basso indice glicemico perché fatta con pasta di grano saraceno integrale e vegan. Sana sana....

Miglio con verdure e parmigiano vegan

Ingredienti

80 gr miglio decorticato
5 pomodorini ciliegino
1/2 zucchina
50 gr zucca
2 cucchiaini di parmigiano vegan ( per ricetta cliccate http://sineglu.blogspot.it/2015/03/parmigiano-vegan-senza-glutine.html?m=1)

1 cucchiaino di olio evo

Cuocere al vapore la zucca e la zucchina o farle bollire in acqua salata.

Cuocere il miglio per circa 20/25 minuti in acqua bollente salata oppure 7 minuti on pentola a pressione.
Scolare il miglio, tagliare la zucca e la zucchina a tocchetti, aggiungere l'olio, i pomodorini tagliati in 4 e il parmigiano vegan

Buon appetito di salute!!!!!

Mini quiche verde con broccoli stracchino e parmigiano vegan

Ingredienti per la pasta

70 gr farina di piselli
40 gr farina di riso
90 gr acqua tiepida
5 cucchiai olio evo
1/2 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico

Col Bimby

ridurre in farina i piselli secchi 1 minuto velocità 10. Riposo per 2 minuti poi di nuovo 1 minuto velocità 10.
Aggiungere nel boccale, insieme alla farina di piselli, quella di riso , l'acqua,  l'olio , il cremor tartaro e il sale e mescolare 30 seco di velocità da 4 a 6.
Riporre il composto nella carta da forno oleata molto bene e con le mani sempre unte di olio stendere e trasferire in uno stampo tondo e profondo (tipo una piccola cocotte diametro 13 cm)
Forare il fondo della quique con la forchetta come si fa per i crackers e farcire con i broccoli precedentemente lessati o cotti al vapore ( io ho usato il varoma 20 minuti varoma velocità 3)
Aggiungere un pochino di stracchino tagliato a cubetti e per finire cospargere con del buonissimo parmigiano vegan....per la ricetta cliccate su questo link
http://sineglu.blogspot.it/2015/03/mini-quiche-verde-con-broccoli.html

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa 

Parmigiano Vegan senza glutine

Buonissimo...da provare assolutamente !

Ingredienti
100 gr anacardi al naturale
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino aglio in polvere

Frullare tutto.
Ci andrebbe messo anche il lievito alimentare in scaglie ma non sono riuscita a reperirne uno senza glutine.

Onion spring rolls

Ricetta di Tatiana Cipollini.....
http://www.ricettesenzaglutine.info/onion-rings-al-forno/
Sono sfiziosissimi....ho modificato leggermente gli ingredienti perché non avevo tutto disponibile...mi piacciono moltissimo e poi sono sani sani !

Ingredienti

2 cipolle grandi o 3 piccole tagliate a rondelle
120 gr farina di ceci
125 ml acqua tiepida
2 cucchiai aglio in polvere
2 cucchiai origano
2 cucchiai paprika dolce
6 cucchiai di parmigiano vegan ( frullare 100 gr anacardi, 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino aglio in polvere)

In una ciotola frullare l'acqua con 30 gr di farina di ceci così da evitare la formazione di grumi.

In un'altra ciotola amalgamare i restanti 90 gr di farina di ceci con tutti gli altri ingredienti.

Prendere le rondelle di cipolla e passarle prima nella ciotola di acqua e farina di ceci e poi nell'altra con gli altri ingredienti e adagiarle in una pirofila con carta da forno.

 Cuocere 10 minuti circa a 200 gradi.