Pasta al grano saraceno fatta in casa

Ingredienti per 2 persone

110 gr farina grano saraceno
1 cucchiaino di semi di Psillio + 1 cucchiaio di acqua tiepida
20 gr olio evo
70 gr acqua tiepida
sale un pizzico

Mettere i semi in una ciotola con un cucchiaio di acqua tiepida e lasciare così per 15 minuti

Appena si sarà formato il gel, inserire all'interno del boccale del Bimby e frullare insieme a tutti gli altri ingredienti per 1 minuto velocità 6

Se non avete il Bimby, frullate i semi con l'acqua fino a formare il gel, aggiungete tutti li altri ingredienti e impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo

Fare una palla e mettere a riposare in frigo per 30 minuti

Stendere l'impasto sottilissimo, circa 5 mm

 e dare la forma che si desidera

Appoggiare su un vassoio infarinato e lasciar asciugare per 2 ore

La pasta è pronta per essere cotta.

Il sapore è quello del grano saraceno, la consistenza quella di una pasta all'uovo anche se l'uovo non c'è tra gli ingredienti. Il gel di semi di Psillio serve da collante e sostituisce egregiamente l'uovo, le proporzioni sono di 1 cucchiaino di semi e 1 cucchiaio di acqua tiepida per ogni uovo che dovete sostituire.

Questa ricetta nasce dall'idea di usare questo gel che ho trovato in questo blog fantastico

http://www.dolcesenzazucchero.com/gel-di-psillio-per-sostituire-le-uova-come-farlo/

Pasta con funghi e panna vegan

Ingredienti

100 gr panna vegan fatta in casa
70 gr pasta senza glutine
30 gr olio evo
1 ciuffo prezzemolo
2 spicchi aglio
sale qb
200 gr funghi freschi

Per la preparazione della panna vegan potete vedere questo link

http://sineglu.blogspot.it/2014/04/panna-vegan.html


Mettete nel Boccale il prezzemolo e l'aglio e tritate 15 secondi velocità 8
Aggiungete l'olio e i funghi e cuocete 15 minuti 37 ° velocità antiorario soft
Aggiungete la panna ,3 cucchiai di parmigiano grattugiato il sale e mantecate 20 secondi velocità soft antiorario

Se non avete il Bimby fate un soffritto di olio, prezzemolo tritato e aglio, aggiungete i funghi e cuocete
Appena i funghi sono cotti, aggiungete la panna e il parmigiano e salare qb
Cuocete la pasta e scolate su un piatto
Aggiungete il condimento di panna e funghi

Aggiungete un pò di parmigiano a piacere