Crackers bianchi con Okara e Sesamo

Variante dei crackers di Okara e Sesamo con Grano Saraceno

Gli ingredienti sono

100 gr mix it Ds
50 gr Okara
25 gr semi di sesamo
10 gr olio evo
30 gr acqua circa

Mescolare tutti gli ingredienti a parte l'acqua che va messa a filo come ultima cosa
 ( Col Bimby mescolare tutto a velocità 4)
Stendere l'impasto molto sottile, circa 2 millimetri
Forare con la forchetta e tagliare a crackers con l'aiuto di una rotella per pasta

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Crackers al Grano Saraceno di Okara e Sesamo senza glutine

Questi crackers sono veramente incredibili, un amore al primo assaggio.
Ho visto la ricetta col glutine sul sito Bimby e ho provato a modificarla per le nostre esigenze

Gli ingredienti sono

100 gr farina di riso
100 gr farina grano saraceno
100 gr okara
20 gr olio evo
1 cucchiaino sale
50 gr smi di sesamo
100 gr acqua circa

Metto tutti gli ingredienti nel boccale tranne l'acqua e mescolo a velocità 4.

Aggiungo l'ascqua a filo un pò alla volta controllando che l'impasto non diventi troppo liquido.
Per regolarsi, dovrà risultare morbido ma non appiccicoso, si deve riuscire a staccare dal boccale e a tenere in mano senza difficoltà

Senza Bimby basta fare le stesse cose con una planetaria o mescolando con un cucchiaio fino a completo assorbimento dell'acqua

 Stendo molto molto sottile, 2 millimetri circa

 Buco con la forchetta e taglio a forma di cracker con una rotella

 cuocio in forno a 180 ° ventilato per 10 minuti

 Attenzione alle dosi dell'acqua con gli impasti senza glutine, ne assorbono molta, a volte ce ne vuole di più, ma tutto dipende dalla consistenza della vostra okara.

Per sapere come avere l'Okara seguite il procedimento in questo link
 http://sineglu.blogspot.it/2014/03/latte-di-soia-al-naturale-homemade.html
oppure si può comprare già pronto nei negozi di prodotti biologici

Polpette con Okara

Ingredienti

2-3 cucchiai latte di soia
150 gr Okara (http://sineglu.blogspot.it/2014/03/latte-di-soia-al-naturale-homemade.html )
50g Pangrattato
1 scalogno da 30 gr
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di salsa di soia
Sale qb
Olio evo 2 cucchiai

Mescolo Okara con pangrattato e latte di soia

Aggiungo scalogno e rosmarino Tritati

Salsa di soia e sale

Metto del pangrattato in un ripiano

ripongo il composto sopra

e metto altro pangrattato a coprire

Faccio forme a piacere

e metto a cuocere in una padella con i 2 cucchiai di olio 2 minuti per parte

SQUISITI !!!!!!!!!