Plumcake di riso nocciole castagne e gocce di cioccolato dark

Ingredienti

125 gr farina di riso finissima
75 gr granella di nocciole ridotta in farina
50 gr farina di castagne
1 vasetto di yogurt alla vaniglia  ( va benissimo anche di soia o di riso)
100 gr latte di avena certificato senza glutine ( per me marca la finestra nel cielo)
50 gr olio di semi di girasole bio spremuto a freddo
80 gr zucchero di canna
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr circa di gocce di cioccolato fondente

Mescolare olio uova yogurt e latte molto bene, poi aggiungere gli ingredienti secchi ( farina zucchero e lievito ) e mescolare fino a formare un composto omogeneo. Col Bimby 20 secondi velocità 5.

Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporare bene. Col Bimby 20 secondi antiorario velocità 1.

Trasferire il composto in uno stampo in silicone da plumcake  ( oppure in uno non in silicone ma foderato con carta da forno) e cuocere 40 minuti a 180° statico. 

Con questa ricetta partecipo al contest

The Mystery Basket ideato da La mia famiglia ai fornelli

E ospitato per il mese di settembre da Senza è buono

 

 

Piadine con anche farina di castagne

220 gr nutrifree per pane
30 gr farina di castagne
20 gr farina di riso
165 latte
1 cucchiaino lievito istantaneo per salati

5 gr sale
40 gr olio evo

Donuts con farina di castagne e maizena, senza uova né lattosio

Per circa 10 Ciambelline
 

50 gr farina di castagne
50 gr maizena
50 gr sciroppo puro d'acero
70 gr latte di soia
5 gr lievito per dolci vanigliato

Vediamo subito come si preparano questi gustosissimi e morbidissimi Donuts alle castagne, non so voi ma io adoro le castagne e usarle per fare ricette sane mi piace ancora di più.

Per prima cosa in una ciotola setaccio le farine con il lievito e mescolo bene

 

Poi aggiungo lo sciroppo d'acero e inizio a mescolare, infine il latte di soia tiepido, a temperatura ambiente fino a formare una pastella semi liquida, ma non troppo.



 

Ora scaldo la piastra per ciambelline dopo averla unta leggermente con olio di semi di girasole

Quando è a temperatura verso l'impasto fino al bordo e chiudo.
Cuocio per 5 minuti.
Eccoli pronti...un profumino di autunno incredibile nella mia casa.

Li ho ricoperti alcuni con zucchero semplice, altri con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole, altri li ho lasciati semplicemente così come sono.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2015/03/01/raccolta-mensile-lorto-del-bambino-intollerante/ 

 

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

 

 

 

Castagnaccio

Conoscete il dottor Mozzi ?
sfogliando il suo libro di ricette ho trovato questa.
Devo dire che ci sono molte ricette interessanti per chi deve mangiare senza glutine

http://www.lafeltrinelli.it/products/2000000008967/Le_Ricette_del_Dottor_Mozzi/Esther_Mozzi.html

Ingredienti

250 gr farina di castagne senza glutine
100 gr uvetta ammorbidita in acqua
50 gr pinoli
600 ml acqua
un pizzico di sale

Mettere in una terrina la farina e metà dell'acqua e lasciare riposare per due ore

Aggiungere in seguito la restante acqua mescolando con una frusta energicamente
Mettere le uvette ammorbidite e il pizzico di sale
Versare il tutto in una teglia di circa 24 X 36 cm foderata di carta da forno e mettere i pinoli sopra
Cuocere a 200 ° per circa 30 minuti fino a quando la superficie risulta asciutta con tante crepe