Crackers con mix al teff e avanzi di pasta madre

Ingredienti

130 gr pasta madre non rinfrescata
50 gr mix al teff liberaire
1/2 cucchiaino sale
2 cucchiai olio evo
Acqua tiepida circa 50 gr

Sciogliere la pasta madre in 50 gr di acqua tiepida a temperatura ambiente e lasciare riposare 10 minuti.
Aggiungere il mix al teff e mescolare energicamente con una forchetta.
Aggiungere il sale e mescolare e infine l'olio. Mesolare bene fino a quando raggiungerete questa consistenza e vedrete che l'impasto si stacca bene dai bordi della ciotola.

Preparare un foglio di carta da forno leggermente unto di olio, versarvi l'impasto e ricoprire con un altro figlio di carta da forno sempre leggermente unta.
Stendere molto fine, circa 2 millimetri, tagliare con una rotella per pizza e forare con una forchetta ogni rettangolo formato.

Cuocere in forno ventilato 180 gradi per 15 minuti circa.
Ovviamente ogni forno è diverso perciò i tempi sono indicativi. Controllare che i crackers abbiamo consistenza croccante senza bruciarli.

Crackers con farina di piselli e anacardi

Ingredienti

 

100 gr farina di piselli
50 gr anacardi al naturale non salati
30 gr olio evo
Sale 1 pizzico
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di cremor tartaro in bustine
10 gr semi di sesamo
90 gr acqua tiepida

 

 

Sono partita dai piselli secchi che ho tritato col bimby 2 minuti velocità turbo riducendoli in farina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trito anche gli anacardi 10 secondi velocità 10. Se non avete il bimby potete usare un comune tritatutto.

 

Aggiungo il rosmarino,  il cremor tartaro, i semi di sesamo il sale e l'acqua e mescolo 20 secondi velocità 4. Aggiungo l'olio e mescolo di nuovo 20 secondi velocità 4. Senza bimby potete tranquillamente usare sempre il tritatutto o semplicemente impastare con l'aiuto di una forchetta.

 

 

 

Accendo il forno a 170 ° e mi preparo a stendere meta impasto tra 2 fogli di carta da forno unti di olio.

 

 

Il composto verrà molto morbido perciò è indispensabile ungere i fogli per evitare che si appiccichino.
Foro bene con i rembi di una forchetta e con una rotella per pizza taglio l'impasto a formare dei quadrati.

 

Ripeto tutto con l'altra metà dell'impasto stendendolo tra due fogli di carta da forno unti di olio , foro e taglio con rotella.
Cuocio le due teglie pronte per circa 10 minuti. Mi raccomando stendete molto sottili i crackers facendo attenzione a non bruciarli. Dovranno risultare croccanti....
Buon appetito !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2015/03/01/raccolta-mensile-lorto-del-bambino-intollerante/ 

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

Crackers farina di miglio e lenticchie

Ingredienti

60 gr farina di miglio
60 gr farina di lenticchie
30 gr olio evo
Sale un pizzico
1/2 bustina cremor tartaro
Acqua tiepida 90 gr
Semi di sesamo una manciata

Mescolare tutti gli ingredienti, stendere tra 2 fogli di carta da forno leggermente unti di olio.
Fare fori tipici dei crackers e tagliare con una rotella.
Cospargere con i semi di sesamo e cuocere a 170° per circa 10/15 minuti.

Crackers miglio grano saraceno rosmarino e semi di Chia

Perché comprare i crackers pieni di ingredienti di dubbia provenienza, spesso ricchi di grassi idrogenati, zuccheri, insaporitori e altri ingredienti poco salutari. Facciamoli in casa in davvero pochissimo tempo, scegliendo farine leggere, come unico grasso l'olio extravergine di oliva e con le proprietà dei semi di Chia che contengono 600 milligrammi di calcio in 100 gr di prodotto senza contare un apporto bilanciato di omega 3 e omega 6, vitamina C ferro, magnesio, selenio, potassio e zinco. 

Per saperne di più

http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/8585-semi-di-chia-usi-dove-trovarli

 

 

Se non li trovate potete sostituirli con altri semi oleosi di vostro gusto, ad esempio semi di lino, di girasole, di zucca, o di sesamo.

Le farine che ho usato oltre ad essere senza glutine sono anche indicate per le persone diabetiche perché hanno un indice glicemico basso.

 

Ingredienti
75 gr farina grano saraceno
35 gr farina di miglio
20 gr olio evo
3 gr sale
5 gr cremor tartaro in bustina
90 gr acqua tiepida
2 rametti di rosmarino tritato
1 manciata di semi di Chia

 

Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola

 

 

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno, io ho usato le mani ma potete anche usare un mattarello

Forare con la forchetta e tagliare con una rotella per pizza o con un coltello bagnato. Ho scelto la forma a triangolo, voi potete fare quella che preferite.

 

Cuocere in forno a 170 ° per 20 / 25 minuti a seconda di quanto spessi li avrete fatti, dovranno essere belli asciutti e croccanti.

 

Crackers con farina di lenticchie mandorle e sesamo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

80 gr farina di lenticchie
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di sesamo
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida
2 rametti rosmarino
1 cucchiaino cremor tartaro
1/2 cucchiaino xantano

 

 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e mescolare 30 secondi antiorario velocità 5 poi 1 minuto velocità spiga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per le farine potete farle col bimby tritando mandorle, lenticchie e rosmarino 1 minuto velocità 10

Se non avete il bimby potete usare un comune robot da cucina

Stendere impasto con le mani unte di olio e con l'aiuto del mattarello stendere molto sottilmente tra due fogli di carta da forno

Bucare con la forchetta e tagliare a forma di crackers col una rotella

 

 

Cuocere 170 gradi per 15/20 minuti.

 

Crackers di fagioli neri mandorle e rosmarino

Ingredienti

80 gr farina di fagioli neri
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di girasole
2 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino xantano (o 2 albumi )
1 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida

 

Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto con l'aiuto di olio , mettere tra due fogli di carta da forno e stendere molto sottilmente.

Tagliare a forma di crackers e fare i classici fori,

 

Cuocere in forno a 170 ° per 10 minuti circa, a seconda di quanto li avete fatti sottili.

Crackers con farina di fagioli e semi vari

Ingredienti

 80 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
 40 gr farina di mandorle
 20 gr farina di semi di lino
 25 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
 2 albumi
 3 cucchiai di olio evo
 125 ml acqua tiepida
sale qb
1/2 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10


 Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

L'impasto risulterà estremamente appiccicoso perciò ho preso un foglio di carta da forno e con l'aiuto dell'olio ho staccato l'impasto e l'ho adagiato sopra il foglio, ho aggiunto olio fino a renderlo lavorabile, e ho steso il tutto coprendolo con un altro foglio di carta da forno e passandoci sopra il mattarello.

Ho steso molto fine, ho tagliato con una rotella per formare i crackers e ho bucato con una forchetta

Ho messo a cuocere 170° per 25 minuti circa

Dovranno risultare croccanti.

Crackers Sineglu

Tris di Crackers .....per le ricette potete vedere qui sotto

http://sineglu.blogspot.it/2014/04/crackers-con-farina-di-soia-e-semi-di.html#links

http://sineglu.blogspot.it/2014/04/crackers-bianchi-con-okara-e-sesamo.html

http://sineglu.blogspot.it/2014/04/crackers-di-okara-e-sesamo-senza-glutine.html

Crackers bianchi con Okara e Sesamo

Variante dei crackers di Okara e Sesamo con Grano Saraceno

Gli ingredienti sono

100 gr mix it Ds
50 gr Okara
25 gr semi di sesamo
10 gr olio evo
30 gr acqua circa

Mescolare tutti gli ingredienti a parte l'acqua che va messa a filo come ultima cosa
 ( Col Bimby mescolare tutto a velocità 4)
Stendere l'impasto molto sottile, circa 2 millimetri
Forare con la forchetta e tagliare a crackers con l'aiuto di una rotella per pasta

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Crackers con Farina di Soia e semi di sesamo

Ingredienti

10 gr farina di soia
100 gr mix it ds
25 gr semi di sesamo
15 gr olio evo
65 gr acqua

Mescolare tutti gli ingredienti a parte l'acqua che va messa a filo come ultima cosa
( Col Bimby mescolare tutto a velocità 4)
Stendere l'impasto molto sottile, circa 2 millimetri
Forare con la forchetta e tagliare a crackers con l'aiuto di una rotella per pasta

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Veramente buoni, la farina di soia rende gli impasti morbidi più a lungo

Crackers al Grano Saraceno di Okara e Sesamo senza glutine

Questi crackers sono veramente incredibili, un amore al primo assaggio.
Ho visto la ricetta col glutine sul sito Bimby e ho provato a modificarla per le nostre esigenze

Gli ingredienti sono

100 gr farina di riso
100 gr farina grano saraceno
100 gr okara
20 gr olio evo
1 cucchiaino sale
50 gr smi di sesamo
100 gr acqua circa

Metto tutti gli ingredienti nel boccale tranne l'acqua e mescolo a velocità 4.

Aggiungo l'ascqua a filo un pò alla volta controllando che l'impasto non diventi troppo liquido.
Per regolarsi, dovrà risultare morbido ma non appiccicoso, si deve riuscire a staccare dal boccale e a tenere in mano senza difficoltà

Senza Bimby basta fare le stesse cose con una planetaria o mescolando con un cucchiaio fino a completo assorbimento dell'acqua

 Stendo molto molto sottile, 2 millimetri circa

 Buco con la forchetta e taglio a forma di cracker con una rotella

 cuocio in forno a 180 ° ventilato per 10 minuti

 Attenzione alle dosi dell'acqua con gli impasti senza glutine, ne assorbono molta, a volte ce ne vuole di più, ma tutto dipende dalla consistenza della vostra okara.

Per sapere come avere l'Okara seguite il procedimento in questo link
 http://sineglu.blogspot.it/2014/03/latte-di-soia-al-naturale-homemade.html
oppure si può comprare già pronto nei negozi di prodotti biologici