Donuts con farina di castagne e maizena, senza uova né lattosio

Per circa 10 Ciambelline
 

50 gr farina di castagne
50 gr maizena
50 gr sciroppo puro d'acero
70 gr latte di soia
5 gr lievito per dolci vanigliato

Vediamo subito come si preparano questi gustosissimi e morbidissimi Donuts alle castagne, non so voi ma io adoro le castagne e usarle per fare ricette sane mi piace ancora di più.

Per prima cosa in una ciotola setaccio le farine con il lievito e mescolo bene

 

Poi aggiungo lo sciroppo d'acero e inizio a mescolare, infine il latte di soia tiepido, a temperatura ambiente fino a formare una pastella semi liquida, ma non troppo.



 

Ora scaldo la piastra per ciambelline dopo averla unta leggermente con olio di semi di girasole

Quando è a temperatura verso l'impasto fino al bordo e chiudo.
Cuocio per 5 minuti.
Eccoli pronti...un profumino di autunno incredibile nella mia casa.

Li ho ricoperti alcuni con zucchero semplice, altri con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole, altri li ho lasciati semplicemente così come sono.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2015/03/01/raccolta-mensile-lorto-del-bambino-intollerante/ 

 

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

 

 

 

Waffel al gelato fiordilatte e amarene

Avevo tanto sentito parlare di questo waffel ma non avevo mai avuto la fortuna di assaggiarlo...poi quest'estate per caso l'ho trovato in una gelateria....e da li' è stato amore allo stato puro!!!!
Tra l'atro ho scoperto che prepararlo è davvero semplice, in piu' i miei waffel sono a forma di cuore quindi perfetti per San Valentino che è alle porte....

Per preparare questo dolce io ho fatto prima il gelato ma se volete  potete comprarlo oppure potete condire i waffel in molti modi differenti...a vostro gusto...al cioccolato, alla marmellata, al miele...si si con questo  dolce si può proprio dare libero sfogo alla fantasia.

Ingredienti per il gelato al fiordilatte:

200 ml di latte
100 ml di panna liquida fresca
45 gr di zucchero a velo
1 gr di agar agar
vanillina ( io la aggiungo perchè mi piace il sapore di vaniglia ma è facoltativa)

Il procedimento è semplicissimo basta sciogliere l'agar agar e lo zucchero nel latte a fuoco lento . Io uso lo zucchero a velo perchè si scioglie meglio e piu' velocemente.
Dopo questa operazione versare il latte in un recipiente freddo e aspettare che torni a temperatura ambiente, a questo punto versare la panna e amalgamare
Far riposare in frigo almeno tre ore poi versare il composto nella gelatiera

Ingredienti per circa 4 Waffel:

40 gr di burro morbido
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
50  ml di panna fresca liquida
20 gr di farina di riso
40 gr di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci


Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero poi aggiungere l'uovo
Versare la panna e amalgamare bene il tutto, aggiungere il lievito alle farine e con un cucchiaio alla volta aggiungerle agli ingredienti liquidi e amalgamare bene
Il risultato sarà un composto abbastanza liquido

Versare tre cucchiai del composto nella piastra per waffel ( la quantità dipende dalla grandezza della piastra) e cuocere per tre minuti

L'ideale sarebbe preparare il waffel e condirlo subito in modo da servirlo ancora con la cialda calda e il gelato freddo, se non è possibile farli espressi si possono preparare prima, anche il giorno prima e riscaldarli prima di condirli
Posizionare il waffel sul piatto, aggiungere una pallina di gelato, versare sopra le amarene e servire ancora caldo!!!!!

Vi leccherete i baffi...garantisco!!!!!

Rotolo di pasta genovese ripieno di marmellata ai frutti di bosco......ovviamente gluten free .

Ingredienti: 60 gr amido mais o fecola patate 60 gr zucchero 3 uova 1 bustina vanillina un pizzico sale 1 scorza limone grattugiata Separare tuorli da albumi Mescolare tuorli con zucchero con sbattitore elettrico per circa 10 minuti finché non diventa spumoso Montare albumi a neve col pizzico di sale Incorporare albumi montati al composto di tuorli e zucchero a alla scorza grattugiata di limone con movimenti dal basso verso l'alto Disporre composto in uno stampo circa 20 x 28 cm con carta da forno Cuocere forno caldo 190 gradi per 20 / 25 minuti. Lasciare raffreddare 1 minuto poi sollevare pan di spagna tramite carta da forno e appoggiare su un ripiano e fare un rotolo chiudendo i lembi a caramella Lasciare raffreddare completamente poi aprire e farcire a piacere.