Trancio di tonno in un letto di ceci

Ingredienti

2 tranci di tonno ( circa 600 gr)
500 gr ceci lessati
500 gr acqua
1 cucchiaino di dado Bimby (oppure 1 dado vegetale )
1 porro
Sale qb
Pepe qb
Olio evo 4 cucchiai
1/2 limone
Prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio
4/5 pomodori ciliegino

Per sicurezza ho preferito acquistare il tonno surgelato per scongiurare qualsiasi rischio di parassiti che possono trovarsi all'interno di questo pesce.
La sera prima che decidiamo di prepararlo tirare fuori dal frezer il pesce e lasciarlo scongelare in frigo fino a 3 ore prima di servirlo a cena.
Se ad esempio ceniamo alle 20.00, verso le 17.00 prendiamo dal frigo il tonno ormai scongelato , sciacquiamolo e asciughiamolo, cospargiamolo con pepe e sale.
Mettiamo ogni trancio all'interno di una busta per alimenti e versiamo dentro anche il succo di limone e 2 cucchiai di olio evo.
Chiudiamo e lasciamo marinare in frigo 3 ore.

Nel frattempo prepariamo la crema di ceci.

In una casseruola versiamo l'acqua e il dado e accendiamo il fuoco, mescoliamo e versiamo il porro tagliato a pezzetti e i ceci lavati e scolati.
Appena inizia a bollire spegnere il fuoco e frullare tutto con il minipimer.
Alle 20.00 tiriamo fuori il pesce dal frigo e cuociamolo in una bistecchiera.

Versiamo la crema di ceci nei piatti

adagiamo il pesce, copriamo con altra crema di ceci, una manciata di prezzemolo e i pomodori ciliegino tagliati a metà.
Buon appetito !

 

 

 

Vellutata di zucca per Halloween

Ingredienti

500 gr zucca
2 patate
500 gr acqua
1 porro
30 gr olio evo
1 cucchiaino dado Bimby (o 1 dado vegetale)

Nel Bimby

Mettere nel boccale il porro tagliato a pezzi e l'olio 3 minuti 37 gradi velocità 1
Aggiungere la zucca sbucciata, privata dei semini e tagliata a pezzetti, l'acqua, le patate sbucciate e tagliatr a pezzetti e il dado.
Cuocere 25 minuti 100 gradi velocità 3
Frullare tutto 30 secondi velocità 5.

Servire calda accompagnata da crostini oppure semplicemente con un filo di olio evo sopra.

Ho decorato con mandorle sbucciate e semi di girasole.....buon Halloween ! 

Vellutata Porri e Patate

Ingredienti

1 porro
2 patate tagliate a rondelle
20 olio evo
sale qb
200 gr acqua
1/2 cucchiaino dado bimby ( o mezzo dado)


Col Bimby

Metto nel boccale il porro tagliato a rondelle con l'olio, soffriggo 3 min. 100° vel. 1, aggiungo le patate tagliate a fettine, l'acqua fino a ricoprire il tutto e il dado , cuocere: 25 min. 100° vel. 1.

Frullo 30 sec. vel. 6, nel caso risultasse troppo densa aggiungere più acqua e continuare la cottura: 5 min. 100° vel. 1.

Senza il bimby, mettete a lessare in acqua salata e dado il porro e le patate per circa 25 minuti dal bollore
Frullare il tutto con un minipimer a immersione

Ravioli al vapore (Jiaozi) senza glutine

Ingredienti

Per la pasta

250 gr farina mix it

110 gr acqua

20 gr olio evo

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr carne macinata

1 carota

1/2 porro

1 cucchiaino salsa di soia

sale qb

rosmarino qb

olio evo 15 gr

verza alcune foglie per cottura

Col Bimby

Impastare farina, acqua, olio e sale 20 secondi velocità 5

Mettre da parte a riposare avvolto da pellicola per 30 minuti 

Trito carota e porro 10 secondi velocità 5

Metto l'olio e cuocio 5 minuti 100 gradi velocità 2

Imposto cottura a 20 minuti velocità 2 antiorario temperatura varoma

e inserisco la carne dal foro mentre le lame sono in movimento

Dopo 10 minuti aggiungo la salsa di soia, il rosmarino e il sale 

A fine cottura mescolo e metto da parte a raffreddare

Ora stendo la pasta molto sottile

 

e formo dei dischi di 7 cm di diametro

 

Al centro metto un pò di ripieno 

 

 e chiudo cercando di formare dei fagottini...o se preferite dei ventagli o mezzelune

Metto nel boccale 500 gr acqua, e riempio il cestello del varoma con delle foglie di verza 

 

sopra le quali appoggio i ravioli un pò distanziati per non farli attaccare in cottura

imposto 25 minuti temperatura varoma velocità 2

 Se non avete il bimby utilizzate una ciotola per impastare la farina, l'olio l'acqua e il sale e fate amalgamare tutto fino a formare una palla liscia e omogenea

Lasciate riposare sempre con pellicola per mezz'ora

Il ripieno invece tritatelo e amalgamatelo con salsa di soia senza cuocerlo

Riponetelo al centro dei dischi di pasta e chiudete a ventaglio o a fagottino

potete utilizzare un cestello in bambù per la cottura al vapore o una vaporiera e cuocere per circa 15 minuti sopre le foglie di verza, fino a che la pasta non diventi quasi trasparente

Servire irrorati di salsa di soia

 

Questa ricetta è presa dal sito del Bimby modificata e adattata per renderla senza glutine