Black Bread di fagioli neri, mandorle e semi vari

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

 Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Crackers con farina di fagioli e semi vari

Ingredienti

 80 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
 40 gr farina di mandorle
 20 gr farina di semi di lino
 25 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
 2 albumi
 3 cucchiai di olio evo
 125 ml acqua tiepida
sale qb
1/2 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10


 Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

L'impasto risulterà estremamente appiccicoso perciò ho preso un foglio di carta da forno e con l'aiuto dell'olio ho staccato l'impasto e l'ho adagiato sopra il foglio, ho aggiunto olio fino a renderlo lavorabile, e ho steso il tutto coprendolo con un altro foglio di carta da forno e passandoci sopra il mattarello.

Ho steso molto fine, ho tagliato con una rotella per formare i crackers e ho bucato con una forchetta

Ho messo a cuocere 170° per 25 minuti circa

Dovranno risultare croccanti.

Pane con farina di fagioli e semi vari

Questa ricetta è presa dal Blog "Dolce senza Zucchero"
http://www.dolcesenzazucchero.com/pane-senza-farina-frumento-semi-vari/
ho provato a fare prima la ricetta originale, buonissima, poi ho sostituito la farina di ceci con quella di fagioli cannellini che avevo in dispensa e il risultato è stato ugualmente strepitoso.

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico