Mini quiche verde con broccoli stracchino e parmigiano vegan

Ingredienti per la pasta

70 gr farina di piselli
40 gr farina di riso
90 gr acqua tiepida
5 cucchiai olio evo
1/2 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico

Col Bimby

ridurre in farina i piselli secchi 1 minuto velocità 10. Riposo per 2 minuti poi di nuovo 1 minuto velocità 10.
Aggiungere nel boccale, insieme alla farina di piselli, quella di riso , l'acqua,  l'olio , il cremor tartaro e il sale e mescolare 30 seco di velocità da 4 a 6.
Riporre il composto nella carta da forno oleata molto bene e con le mani sempre unte di olio stendere e trasferire in uno stampo tondo e profondo (tipo una piccola cocotte diametro 13 cm)
Forare il fondo della quique con la forchetta come si fa per i crackers e farcire con i broccoli precedentemente lessati o cotti al vapore ( io ho usato il varoma 20 minuti varoma velocità 3)
Aggiungere un pochino di stracchino tagliato a cubetti e per finire cospargere con del buonissimo parmigiano vegan....per la ricetta cliccate su questo link
http://sineglu.blogspot.it/2015/03/mini-quiche-verde-con-broccoli.html

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa 

Quiche di pasta al vino con spinaci fontal e ricotta

Che sorpresa questa pasta al vino ! La ricetta è preso dal libro bimby sulla celiachia, ho soltanto

sostituito la farina con quella che avevo in casa.

Ingredienti per impasto

150 gr vino bianco

100 gr olio di semi di girasole

Sale un pizzico
300 gr farina nutrifree per pane

Ingredienti per ripieno

500 gr spinaci lessati

250 gr ricotta

90 gr fontal

parmigiano grattugiato qb

Col Bimby

Mescolare vino e olio 10 secondi velocità 4, mettere farina e sale 20 secondi velocità 4. Se non avete il Bimby è sufficiente impastare gli ingredienti con un' impastatrice o anche a mano.

Stendere l'impasto senza riposo tra due fogli di carta da forno e poi mettere in uno stampo rotondo diametro 21 cm circa
Inserire gli spinaci precedentemente lessati e mescolare alla ricotta.
Tagliare a quadratini il fontal e unire al resto del ripieno.
Con gli avanzi di impasto ho preparato i taralli. Questi ultimi li ho cotti 170 gradi per circa 15 minuti.
La quiche cuoce a 170 gradi per 30 minuti

Accessori indispensabili