Ho trovato questa gustosissima ricetta
http://www.ricettario-bimby.it/primi-piatti-ricette/ravioli-ai-carciofi-e-ricotta/551098
e l'ho adattata sia negli ingredienti che differiscono un pochino rispetto agli originali, per rispettare ciò che avevo in casa, sia nel fatto che ho usato farine senza glutine e perciò ho dovuto adattare anche i liquidi per bilanciare bene le consistenze.....il risultato è stato meraviglioso.....
Ingredienti per il ripieno ( dosi per circa 85/90 ravioli)
1 spicchio di aglio
30 gr olio evo
6 cuori di carciofo surgelati
50 gr acqua
Punta di un cucchiaino di dado Bimby
1 uovo
50 gr parmigiano grattugiato
125 gr ricotta
Per l'impasto
230 gr farina nutrifree per pasta
2 cuori di carciofo
2 uova
Preparare il ripieno...mettere nel boccale olio e aglio 3 minuti 100 gradi velocità 2, poi mettere i cuori di carciofo surgelati, l'acqua e il dado e cuocio 13 minuti 100 gradi antiorario soft.
Togliere 2 cuori di carciofo e mettere da parte, buttare l'aglio.
Unire nel boccale l'uovo, il parmigiano e tritare 20 secondi velocità da 5 a 6 poi mettere la ricotta e mescolare 20 secondi velocità 3.
Mettere da parte in una ciotola e riporre in frigo.
Preparare l'impasto mettendo i 2 carciofi da parte, nel boccale e frullare 20 secondi velocità da 3 a 5 poi aggiungere la farina e mescolare 20 secondi velocità 5 poi le uova 20 secondi velocità 5.
Mettere l'impasto avvolto nella pellicola e prelevare un pezzettino per volta, stendere con la macchina per la pasta nel penultimo foro e farcire col ripieno. Usare , se li avete, gli stampini per ravioli e con molta pazienza prepararli tutti.
Cuocere in acqua salata per circa 5 minuti e condire con burro e parmigiano. ....buon appetito!!!!!
