Farfalline estive di grano saraceno

Ingredienti per 2 persone

2 mozzarelle
40 gr olio evo
10 capperi sotto sale sciacquati
5 foglie basilico fresco grandi
sale qb
150 gr farfalline fatte in casa con grano saraceno

Per la pasta fresca potete vedere il link sotto

http://sineglu.blogspot.it/2014/06/pasta-al-grano-saraceno-fatta-in-casa.html#links

per il condimento basta prendere una terrina e tagliare tutto a pezzetti

Peperoni gratinati con ripieno a sorpresa

Ricetta facile, veloce e sana.

Ingredienti

4 peperoni grandi (o 5 piccoli)
4 filetti acciughe sott'olio
10/15 pomodorini ciliegino
15 gr olio evo
10 capperi sotto sale
circa 200 gr tonno al naturale
20 olive nere denocciolate
sale qb
pangrattato qb
prezzemolo e aglio qb

Lavare, tagliare la parte superiore dei peperoni e mettere da parte, togliere i semini e salare un pò all'interno

Nel frattempo preparare il ripieno aiutandovi con un frullatore, inserendo l'olio, il tonno, i pomodorini, i capperi, le acciughe, le olive.
Io ho usato il Bimby, 10 secondi velocità 4

Riempire i peperoni e infornare per 20 minuti a 180 gradi

Mentre i peperoni si cuociono preparare in una ciotola il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati, aggiungiamo un pò di sale e olio e mescoliamo bene
Trascorsi i 20 minuti togliere i peperoni dal forno, riempire di gratin

Reinfornare per altri 20 minuti circa.....controllare la cottura a occhio, ogni forno è a sè.

Melanzane trifolate con olive capperi e pomodorini

Un 'idea gustosa da servire come contorno accompagnato da semplici crostini, oppure delizioso condimento per primi semplici e genuini....

Ingredienti

1 Scalogno
400 gr melanzane tagliate a dadini
7 pomodorini ciliegini tagliati a metà
20 olive verdi denocciolante
40 gr olio evo
7 capperi sotto sale
sale qb

Col Bimby

Trito lo scalogno 5 secondi velocità 8
Faccio soffritto con olio 3 minuti 100 gradi velocità soft antiorario
Metto il resto degli ingredienti e cuocio 10 minuti 100 ° velocità soft antiorario

Senza Bimby

Fate un soffritto di scalogno e olio, aggiungete le melanzane. Quasi a fine cottura mettete anche i pomodorini, le olive e i capperi. Aggiustate di sale.

Buon appetito !!!!

Vitel Tonnè

Ingredienti:

600 gr girello di vitello
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla piccola
sale fino qb

per la salsa tonnata

100 gr Tonno al naturale
2 filetti di acciughe sott' olio
20 gr capperi sotto sale
1/2 cucchiaino senape
il succo 1/2 limone
1/2 cucchiaio di aceto di vino
1/2 uovo
1/2 tuorlo
150 gr olio di semi di soia o arachidi o girasole

Procedimento col Bimby

Metto nel boccale il tonno e le acciughe scolate e i capperi sciacquati, la senape, il succo di limone e l' aceto

10 sec. velocità 5

Metto uovo e tuorlo, chiudo il coperchio e metto il misurino capovolto
Verso l'olio sul coperchio e aziono 3 minuti antiorario velocità 5

La salsa è pronta per essere messa in frigorifero

se non avete il Bimby.......

Usate un frullatore e frullate in una ciotola tutti gli ingredienti e aggiungete a filo l'olio

Cottura della carne......

col Bimby verso nel boccale pulito l'acqua, il sedano, la carota, la cipolla tagliata in 4 parti e il sale

Metto il girello nel cestello per la cottura a vapore

inserisco il tutto nel boccale, chiudo il coperchio e  faccio cuocere 6O minuti temperatura Varoma, vel. 1

senza il Bimby metto la carne a cuocere in una pentola con la carota, il sedano e la cipolla, verso un pochino di vino bianco e faccio cuocere per circa 1 ora e mezza o 2

Appena la carne si è freddata  la ripongo in un piatto da portata e ci metto sopra la salsa tonnata