Plumcake di riso nocciole castagne e gocce di cioccolato dark

Ingredienti

125 gr farina di riso finissima
75 gr granella di nocciole ridotta in farina
50 gr farina di castagne
1 vasetto di yogurt alla vaniglia  ( va benissimo anche di soia o di riso)
100 gr latte di avena certificato senza glutine ( per me marca la finestra nel cielo)
50 gr olio di semi di girasole bio spremuto a freddo
80 gr zucchero di canna
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr circa di gocce di cioccolato fondente

Mescolare olio uova yogurt e latte molto bene, poi aggiungere gli ingredienti secchi ( farina zucchero e lievito ) e mescolare fino a formare un composto omogeneo. Col Bimby 20 secondi velocità 5.

Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporare bene. Col Bimby 20 secondi antiorario velocità 1.

Trasferire il composto in uno stampo in silicone da plumcake  ( oppure in uno non in silicone ma foderato con carta da forno) e cuocere 40 minuti a 180° statico. 

Con questa ricetta partecipo al contest

The Mystery Basket ideato da La mia famiglia ai fornelli

E ospitato per il mese di settembre da Senza è buono

 

 

Frullato latte e mango

Ingredienti
 

1 mango sbucciato
250 gr latte ( o 250 gr yogurt alla vaniglia, meglio se di kefir)
100 gr cubetti di ghiaccio
100 gr succo di arancia
 

Col Bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Torta salata leggera con ricotta e zucchine

Proviamo a fare una frolla light senza burro, sostituendolo semplicemente con dello yogurt o, nel mio caso, col Kefir di yogurt

Ingredienti per 140 gr di pasta frolla light

60 gr farina riso
60 gr amido mais
2o gr fecola di patate
2 gr xantano
80 gr yogurt
1 pizzico di sale
1 uovo

Prepariamo la frolla mescolando bene gli ingredienti fino a formare una palla liscia e compatta
Riponiamo in frigo per 40 minuti

Ora prepariamo il ripieno con

2 zucchine
100 gr ricotta
2 cucchiai di latte ( potete anche usarne uno non vaccino)
20 gr parmigiano grattugiato
sale qb

Tolgo dal frigo e stendo tra due fogli di carta da forno con un mattarello per evitare che si appiccichi al mattarello

Metto in una tortiera con carta da forno

Cuocio le zucchine in padella con pochissimo olio evo e sale

Metto il ripieno precedentemente amalgamato alle zucchine

Faccio delle striscioline di frolla salata per coprire il tutto

Spennello con tuorlo sbattuto

Cuocio in forno ventilato 160° per circa 45 minuti

Mousse super golosa ma veramente light

Si avvicina la bella stagione e inesorabile si avvicina anche la prova costume.
Oggi vi propongo un dessert golosissimo ma fatto con ingredienti poco calorici, per soddisfare il nostro palato senza rimpianti.
Potete proporlo anche ai vostri bambini, come colazione, merenda spuntino o dopo cena leggero

Ingredienti

150 gr yogurt ( per me fatto in casa aromatizzato alla vaniglia)
80 gr marmellata light alle ciliegie
2 cucchiai latte
4 gr gelatina in fogli
50 gr panna montata ( fatta con latte scremato )
frutta a pezzi a piacere ( per me fragole )

Sciolgo la gelatina in poca acqua per 10 minuti
Scaldo in un pentolino il latte e aggiungo la gelatina morbida e strizzata finchè non si scioglie, ci vorranno pochissimi secondi
In una ciotola mescolo lo yogurt con la marmellata, aggiungo il latte e la gelatina

Montare il latte scremato a neve senza aggiungere lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, o se avete il Bimby, tramite la farfalla

Mescolare il tutto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna

Riporre in uno stampo per budino o dentro due bicchieri o coppette se preferite e riporre in frigo per almeno 3 ore

Servire con frutta a pezzi sopra

Kinder Brioss all'albicocca senza glutine

Ingredienti

200 gr farina riso
50 gr fecola di patate
150 gr zucchero semolato
3 uova
1 bustina lievito istantaneo per dolci
80 gr olio di semi (per me di soia)
250 gr yogurt albicocca
Marmellata di albicocche per farcire

Montare lo zucchero con le uova per 15 minuti (se avete il bimby mettete la farfalla e montate 15 minuti velocità 4)

Aggiungere lo yogurt con le lame in movimento, la farina e la fecola a cucchiaiate, l'olio a filo e il lievito . Il tutto sempre nei 15 minuti complessivi.

Cuocere in una pirofila con carta da forno a 180 ° per 30 minuti circa.

Aspettare che si freddi del tutto poi fare dei piccoli rettangoli

tagliare a metà nel senso della lunghezza e farcire con marmellata

Yogurt fatto in casa

 

Ingredienti per circa 8 vasetti da 125 ml

1 litro latte fresco pastorizzato
150 gr yogurt bianco 

Con il Bimby

Mettere il latte nel boccale e far bollire 100 gradi velocità 1, 30 minuti

 

Aspettare che la temperatura scenda a 40 gradi e inserire lo yogurt 45 secondi velocità 3
Mettere misurino e coprire il boccale con una coperta calda per 12 ore

Senza il Bimby

 Scaldare il latte in una pentola fino a far raggiungere i 40 gradi, versare lo yogurt e mescolare delicatamente, facendo attenzione a non far andare la temperatura al di sopra dei 40 gradi

Versare in una caraffa tiepida lavata prima con acqua calda, coprire con pellicola e avvolgere con una coperta calda e lasciare riposare 10 ore in un luogo tiepido lontano da correnti d'aria

Aprire e mettere nei vasetti

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore

Lo yogurt è pronto da mangiare così neutro e senza zuccheri ma se preferite potete renderlo più dolce aggiungendo il dolcificante che preferite e frutta, cereali o cacao, caffè. .... sbizzarritevi secondo i vostri gusti.

Bicchieri golosi

Questa non è una cheesecake messa in due bicchieri perchè non è fatta col formaggio ma con yogurt e panna montata, un'idea sfiziosa e veloce

Ingredienti per 2 bicchieri

Per la base

30 gr biscotti senza glutine
10 gr di burro

Per la farcia

120 gr yogurt bianco intero
15 gr zucchero a velo
2 gr gelatina in fogli
60 gr cioccolato bianco
7 gr pistacchi

Per prima cosa facciamo la base sbriciolando i biscotti con una forchetta, schiacciando bene bene e uniamo il burro fuso
Mettiamo nei bicchieri, schiacciamo e riponiamo in frigo
 A parte mettiamo a sciogliere la colla di pesce in poca acquaper 5 minuti
Montiamo la panna, versiamo lo yogurt e lo zucchero a velo e amalgamiamo continuando a montare con le fruste
Ora prendiamo 2 cucchiai di yogurt, lo scaldiamo appena in un pentolino o nel microonde, aggiungiamo la colla di pesce strizzata e lasciamo raffreddare
Appena freddo, ci vorranno 2 minuti, aggiungiamo alla panna montata con yogurt e zucchero a velo e mettiamo il tutto nei bicchieri che avevamo riposto in frigo
Squagliamo il cioccolato al microonde o a bagnomaria e versiamo il composto nei bicchieri, chiudiamo con dei pistacchi tritati fini per decorare

Nuvola di Natale senza glutine e senza lattosio

Per il pranzo di Natale, ho preparato questa torta a forma di albero di natale e l'ho chiamata nuvola per la sua sofficità e digeribilità.
Ho usato tutti ingredienti senza glutine e senza lattosio per la presenza di persone con più intolleranze

Ingredienti

Per la base ho usato questa ricetta qui senza mettere la nutella
http://sineglu.blogspot.it/2013/11/torta-soffice-allo-yogurt-e-nutella.html

Per la farcia ho usato una crema da spalmare senza lattosio e senza glutine La Golosa della marca Probios

Per la Bagna solo latte

Attenzione ad usare tutti ingredienti idonei, nello specifico , latte burro e panna da montare senza lattosio e farine e cioccolata senza glutine

Per ricoprire la torta e far aderire bene la pasta di zucchero l'ho ricoperta con panna montata

Torta di Natale

 

Questa torta è fatta a quattro mani....anzi quattro mani e 4 manine.....
La base è una torta allo yogurt con farcia di panna montata e nutella ricoperta di pasta di zucchero
Grazie alla mia amica Cristina che mi sta accompagnando in questa avventura Sineglu, grazie per i tuoi consigli preziosi.

Per la base seguite questa ricetta qui senza mettere la nutella
http://sineglu.blogspot.it/2013/11/torta-soffice-allo-yogurt-e-nutella.html


Appena pronta lasciare raffreddare e tagliare a metà bagnandola con un po' di latte e farcendo con panna montata e nutella
Chiudere la torta e coprirla con panna montata

A questo punto stendere la pasta di zucchero rossa
Per la ricetta della pasta di zucchero, guardate qui
http://sineglu.blogspot.it/search/label/Pasta%20di%20Zucchero

e decorare con stampini a forma di fiocchi di neve

Torta soffice allo yogurt e nutella

Oggi mi coccolo un po'.....
preparo un dolce morbidissimo allo yogurt con ripieno di nutella

Ingredienti

1 vasetto di Yogurt alla stracciatella
120 gr farina per dolci senza glutine
1/2 bustina lievito per dolci
1 Cucchiaio di olio evo
50gr zucchero semolato
1 albume d'uovo e 1 tuorlo
2 cucchiai di nutella

Ho sbattuto 1 tuorlo d'uovo con lo zucchero
Ho aggiunto lo yogurt, la farina con il lievito, l'olio
Ho montato l'albume e l'ho incorporato piano con movimenti dal basso verso l'alto

Ho preso una teglia piccola ( 18 cm x 14 cm) foderata di carta da forno
 Ho messo il composto con un pochino di nutella sciolta a coprire

Ho messo in forno a 180 gradi ventilato per circa 25/ 30 minuti
Ho controllato la cottura con uno stecchino
Ho lasciato raffreddare e poi ho tagliato a metà e farcito con il resto della nutella sempre sciolta

Ho ricoperto con zucchero a velo