Mousse super golosa ma veramente light

Si avvicina la bella stagione e inesorabile si avvicina anche la prova costume.
Oggi vi propongo un dessert golosissimo ma fatto con ingredienti poco calorici, per soddisfare il nostro palato senza rimpianti.
Potete proporlo anche ai vostri bambini, come colazione, merenda spuntino o dopo cena leggero

Ingredienti

150 gr yogurt ( per me fatto in casa aromatizzato alla vaniglia)
80 gr marmellata light alle ciliegie
2 cucchiai latte
4 gr gelatina in fogli
50 gr panna montata ( fatta con latte scremato )
frutta a pezzi a piacere ( per me fragole )

Sciolgo la gelatina in poca acqua per 10 minuti
Scaldo in un pentolino il latte e aggiungo la gelatina morbida e strizzata finchè non si scioglie, ci vorranno pochissimi secondi
In una ciotola mescolo lo yogurt con la marmellata, aggiungo il latte e la gelatina

Montare il latte scremato a neve senza aggiungere lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, o se avete il Bimby, tramite la farfalla

Mescolare il tutto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna

Riporre in uno stampo per budino o dentro due bicchieri o coppette se preferite e riporre in frigo per almeno 3 ore

Servire con frutta a pezzi sopra

Bicchieri golosi

Questa non è una cheesecake messa in due bicchieri perchè non è fatta col formaggio ma con yogurt e panna montata, un'idea sfiziosa e veloce

Ingredienti per 2 bicchieri

Per la base

30 gr biscotti senza glutine
10 gr di burro

Per la farcia

120 gr yogurt bianco intero
15 gr zucchero a velo
2 gr gelatina in fogli
60 gr cioccolato bianco
7 gr pistacchi

Per prima cosa facciamo la base sbriciolando i biscotti con una forchetta, schiacciando bene bene e uniamo il burro fuso
Mettiamo nei bicchieri, schiacciamo e riponiamo in frigo
 A parte mettiamo a sciogliere la colla di pesce in poca acquaper 5 minuti
Montiamo la panna, versiamo lo yogurt e lo zucchero a velo e amalgamiamo continuando a montare con le fruste
Ora prendiamo 2 cucchiai di yogurt, lo scaldiamo appena in un pentolino o nel microonde, aggiungiamo la colla di pesce strizzata e lasciamo raffreddare
Appena freddo, ci vorranno 2 minuti, aggiungiamo alla panna montata con yogurt e zucchero a velo e mettiamo il tutto nei bicchieri che avevamo riposto in frigo
Squagliamo il cioccolato al microonde o a bagnomaria e versiamo il composto nei bicchieri, chiudiamo con dei pistacchi tritati fini per decorare

Panna cotta menta e cioccolato senza glutine

 

 Panna cotta menta e cioccolato  senza glutine

Una variante della panna cotta classica, un accostamento di sapori di grande effetto e risultato!!

Ingredienti per 4:

2  fogli  di colla di pesce, circa 2,5 gr

300 ml di panna liquida  fresca

150 gr di zucchero a velo

sciroppo di menta senza glutine

un pò di latte

120 gr di cioccolato fondente

Mettere in ammollo in acqua  la gelatina di pesce per circa 10 minuti

Versare in un pentolino la panna , lo zucchero a velo e la gelatina strizzata portare sul fuoco senza far bollire.

Una volta sciolta la gelatina unire lo sciroppo di menta e amalgamare bene

Versare il contenuto negli stampini e una volta raffreddati farli riposare in frigorifero per almeno 6 ore in modo tale da farli rapprendere

Una volta rappresi  preparare la crema al cioccolato fondente facendo sciogliogluiere a bagnomaria il cioccolato fondente con un goccio di latte.
Mettere la panna cotta  in un piattino e versarci sopra il cioccolato.
Si può servire sia con il cioccolato ancora caldo che raffreddato
Et voilà

Nota: volendo ottenere un colore verde più intenso si può aggiungere al composto liquido un pò di colorante alimentare verde

 

Pasta di zucchero fatta in casa senza glutine

Prepariamo la pasta di zucchero......

25 gr miele da sciogliere in 15 ml di acqua e 25 gr gelatina fogli
Quando diventa liquida mettere in una ciotola con 225 gr zucchero a velo
Mescolare fino a far diventare una pasta modellabile
Aggiungere colore che si preferisce, in questo caso ho aggiunto qualche goccia di Rosso per farla diventare Rosa

E ora via con le decorazioni

Dancer Sugar

Prepariamo la pasta di zucchero......

25 gr miele da sciogliere in 15 ml di acqua e 25 gr gelatina fogli
Quando diventa liquida mettere in una ciotola con 225 gr zucchero a velo
Mescolare fino a far diventare una pasta modellabile
Aggiungere colore che si preferisce, in questo caso ho aggiunto qualche goccia di Rosso per farla diventare Rosa

E ora via con le decorazioni

Per la torta ho fatto un Pan Briosche  con gocciole di cioccolato, bagnato con latte
Per la ricetta ho seguito quella di Luca Barbieri 
http://www.youtube.com/watch?v=JsrwMP8oda4

Ingredienti

Ingredienti: (per 8 porzioni)

420 gr.	Mix per dolci lievitati setacciato
285 gr.	Latte Parz. Scremato
55 gr.	Uova intere
80 gr.	Burro
25 gr.	Lievito di Birra
15 gr.	Zucchero semolato
q.b.	Sale fino

Eccola pronta