Vellutata di zucca carote e patata

Ingredienti per 3 porzioni abbondanti

600 gr zucca
300 gr carote
1 patata
1 cipolla
1 cucchiaino dado vegetale Bimby o 1 dado vegetale
700 gr acqua
40 gr olio evo

Mettere nel boccale la cipolla e tritare 2 secondi velocità 7 .
Aggiungere le carote e la zucca tagliate a cubetti e la patata sbucciata e tagliata a rondelle.
Stufare aggiungendo l'olio 5 minuti 100° velocità 1.
Aggiungere il dado e l'acqua e cuocere 20 minuti 100°
velocità 1.
Omogeneizzare tutto 20 secondi velocità 7.
È buonissima anche così ma se volete potete aggiungere dei crostini, anche di parmigiano se vi va, oppure dei formaggi tagliati a cubetti io ho scelto l'emmental che col calore si scioglieranno.
Buon appetito.

 

Centrifugato-succo di carote sedano zenzero mela e limone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

2 carote
2 coste di sedano
1/2 limone sbucciato
50 gr acqua
1 cm di zenzero fresco sbucciato
1 mela
1 spicchio di aglio

 

Nel Bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Centrifugato-succo di cavolo carota e arancia

Ingredienti

 

2 carote

65 gr acqua

1/4 di cavolo (verza)

il succo di due arance

 

Col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto velocità 10

Involtini primavera cotti al forno

Dopo il pranzo con vermicelli di soia con la mia amica Cristina Crihn, mi è venuta voglia di provare a fare gli involtini primavera, ma non fritti bensì cotti al forno.

Gli ingredienti per questa ricetta sono

2 coste di Sedano
1 zucchina grande
1 carota
90 gr circa di germogli di soia
3 foglie di verza o cavolo cappuccio
10 fogli di gallette di riso per involtini
olio evo
1 cipolla piccola


Tagliare a striscioline le verdure e tritate finissima la verza

Mettere nel Wok un po' di olio, mettere a cuocere la cipolla e le carote
Aggiungere il sedano, le zucchine, la cicoria e per ultimo i germogli di soia

Aggiungere 2 dita di acqua, coprire con un coperchio e far cuocere per qualche minuto
Togliere il coperchio e far evaporare
Aggiustare di sale
Togliere dal Wok e mettere in un piatto a raffreddare

 Ora immergiamo, per qualche secondo in acqua tiepida, i dischi di gallette di riso o Spring Roll Wrappers e una volta ammorbiditi mettere ad asciugare su un canovaccio asciutto

Ora facciamo mettiamo il composto di verdure saltate al wok e chiudiamo per formare i nostri involtini

Arrotoliamo e chiudiamo

Cospargiamo con l'aiuto di un pennellino di un po' di olio evo e mettere a cuocere in forno già caldo a 180 ° per circa 10 minuti, avendo cura di girarli a metà cotttura.

Eccoli pronti

Se volete, al posto delle Spring Roll Wrappers potete fare un composto di acqua, sale e farina di riso
Con questo mettete a cuocere in una padella versando un mestolo e distribuendo il composto molto fino fino a cuocerlo. Ogni mestolo sarà per un involtino

Le Camille senza glutine

Le Camille !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chi di voi si ricorda di questo dolcetto tanto profumato e delicato, da bambina ne mangiavo tante anche perché era un modo per gradire le verdure e la frutta.
Infatti questa delizia è a base di carote e arance

La ricetta l'ho presa da questo sito http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164645
e modificata a seconda degli ingredienti disponibili in dispensa e in frigo e l'ho adattata alle nostre esigenze di mangiare senza glutine

 Ingredienti per 6 Camille

20 gr Fecola di patate
20 gr Maizena
20 gr Farina di Riso
50 gr zucchero semolato
30 gr mandorle pelate e tritate grossolanamente
50 gr carote ( circa 1 carota piccola )
10 gr olio evo
20 gr succo carote + arancia ( 2 carote tre spicchi arancia  tritate con minipimer )
mezza bustina vanillina
scorza mezza arancia grattugiata
4 gocce essenza di arancia
mezza bustina lievito per dolci

Mettiamo nello sbattitore a fruste l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale e montiamo alla massima velocità fino a che il composto non risulterà chiaro e cremoso
Uniamo le mandorle poi 50 gr di carote tritate
Poi la scorza di arancia grattugiata, l'aroma di arancia in gocce, la vanillina
e il succo di carota e arancia

Abbassare la velocità al minimo e unire l'olio a filo e per ultime le farine setacciate insieme al lievito

Ora mettiamo il composto nei pirottini

Mettiamo in forno ventilato a 170° per 15 minuti circa


Non ci resta che far raffreddare e assaggiare

Vermicelli di riso integrale senza glutine

Per tutti coloro che non vogliono rinunciare ad un buon piatto orientale !!!

Questa è davvero una ricetta da fare ad occhi chiusi per quanto facile

INGREDIENTI:
Vermicelli di riso integrale ( Marca King Soba )
salsa di soia
germogli di soia verde
1 uovo
1 zucchina
2 carote
500gr di code di mazzancolle
olio extra vergine di oliva

In commercio sono reperibili salsa di soia e germogli di soia senza glutine,ciò che non si riesce a trovare nei supermercati è semplice reperirlo via internet.

PROCEDIMENTO
Sbattere l'uovo con un pò di salsa di soia ( la soia va utilizzata a piacere ), cuocerlo strapazzato nel wok e metterlo da parte.

Tagliare a bastoncino la zucchina e a julienne le carote.
Soffriggerle nel wok con un pò di olio extravergine di olive e della soia

Pulire le mazzancolle e aggiungerle agli altri ingredienti

Aggiungere i germogli di soia 

Mettere a cuocere in acqua bollente i vermicelli di riso per 2 minuti e quando saranno ammorbiti aggiungerli agli altri ingredienti, aggiustare con la soia e terminare la cottura. Se necessario aggiungere acqua .

Anche la tavola è pronta....

...Non mi resta altro che aspettare la mia amica Maria Grazia Venturi per pranzare insieme!