Vellutata di zucca per Halloween

Ingredienti

500 gr zucca
2 patate
500 gr acqua
1 porro
30 gr olio evo
1 cucchiaino dado Bimby (o 1 dado vegetale)

Nel Bimby

Mettere nel boccale il porro tagliato a pezzi e l'olio 3 minuti 37 gradi velocità 1
Aggiungere la zucca sbucciata, privata dei semini e tagliata a pezzetti, l'acqua, le patate sbucciate e tagliatr a pezzetti e il dado.
Cuocere 25 minuti 100 gradi velocità 3
Frullare tutto 30 secondi velocità 5.

Servire calda accompagnata da crostini oppure semplicemente con un filo di olio evo sopra.

Ho decorato con mandorle sbucciate e semi di girasole.....buon Halloween ! 

Pao de Queijo di Halloween

Ingredienti

 

200 gr fecola di manioca
50 gr latte + 50 gr kefir di latte (oppure 100 gr latte)
50 gr parmigiano + 50 gr Leerdammer
10 olive verdi denocciolate
1 uovo
10 gr burro (io ho usato il ghee)
1/2 cucchiaino di sale

 

Nel Bimby

 

Tritare il parmigiano 15 secondi velocità turbo poi aggiungere il Leerdammer e tritare altri 15 secondi velocità turbo

 

Togliere e mettere da parte. Nel boccale pulito inserire il latte, il kefir e il burro 2 minuti 37 gradi velocità 2

 

 

Aggiungere la fecola e mescolare 15 secondi velocità 5, poi uovo, sale e formaggi precedentemente grattugiati.
A questo punto se vogliamo colorarli aggiungere i coloranti alimentari gialli e rossi fino a far diventare l'impasto arancione.

 

Mescolare il tutto 20 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

Preparare dei pirottini e con le mani ben unte di olio staccare delle parti di impasto e inserire tre parti di olive tagliate a pezzi

 

 

Infornare a forno ben caldo 200 gradi per 25/30 minuti circa statico e con una ciotola di acqua vicino per mantenere la giusta umidità.
Controllare cottura perché dipende dalla grandezza delle zucche che avete fatto.
Appena trascorso il tempo di cottura spegnere il forno e lasciare dentro con lo sportello un pochino aperto per 10 minuti

Decorare con pezzi di olive o praticando fori per realizzare la bocca e il naso delle zucche.

 

Buon Halloween

 

Cupcake Halloween

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  Ingredienti

 2 uova
60 gr Maizena
60 gr Zucchero semolato
mezza bustina vanillina



Montare uova, zucchero e vanillina fino ad ottenere composto spumoso e omogeneo
Aggiungere poco alla volta la Maizena setacciata
Cuocere in forno ventilato per 15 minuti circa a 170 gradi

Ora pensiamo a decorarli...

 

 Possiamo ricoprirli con Cioccolato plastico......
 e usare decorazioni in pasta di sale, pasta di zucchero o cioccolato plastico

A voi la scelta

 

Torta Halloween

Approfittando di alcune decorazioni fatte in pasta di sale, prepariamo oggi una torta per Halloween .
Per la base abbiamo preparato un Pan di Spagna al cioccolato senza glutine

Ingredienti

180 gr Maizena
3 uova intere
6 tuorli
30 gr Cacao amaro in polvere
15 gr miele
200 gr zucchero semolato
mezza bustina lievito per dolci

Montare lo zucchero, il miele, e le 3 uova intere fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo
poi aggiungere i tuorli
Incorporare Maizena, cacao in polvere e lievito precedentemente setacciati, con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto per non sgonfiare l'impasto
Mettere il composto su una teglia di circa 24 cm di diametro e  alta 8 cm imburrata e ricoperta con carta da forno
Cuocere a 180 gradi ventilato per circa 35/40 minuti
Vi consiglio di controllare con uno stecchino dopo 35 minuti di cottura

 

 

Aspettare che si raffreddi

Poi tagliare l torta a metà

 

Per la farcitura o anche detta Farcia faremo montare 200 ml panna liquida, e una volta montata a neve ferma aggiungeremo 300 gr nutella, mescolando piano per non smontare la panna

 

 
 
Ora prepariamo la Bagna per conservare il nostro Pan di Spagna soffice
 
Fate bollire in un pentolino 60 gr di zucchero, 100 ml acqua e la scorza di un arancia per 10 minuti, poi togliete la scorza e filtrate il composto con un colino
Fate raffreddare completamente
 

 

 

Una volta raffreddata la Bagna mettetela in una bottiglietta con piccolo beccuccio e cospargete la superficie della torta tagliata

Aggiungete la farcitura di nutella e panna montata

 

 

Richiudete ora la torta

 

 La torta è pronta per essere ricoperta con pasta di Zucchero o, se preferite, Cioccolato Plastico ......
Non ci resta che iniziare a decorare


Ecco le mie creature in pasta di sale

Iniziamo a preparare la copertura della torta

Io ho utilizzato il cioccolato Plastico fatto in casa

Per la preparazione occorre

100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio acqua
2 cucchiai miele

Mescolare tutto e se troppo appiccicoso aggiungere zucchero a velo fino a far diventare il composto della consistenza di una pasta modellabile

 

Aggiungere colorante per alimenti nero se lo si vuole fare più scuro e mescolare bene fino ad ottenere un colore omogeneo

 

Stendere l'impasto con l'aiuto dello zucchero a velo e di un mattarello fino a che non siate sicuri di riuscire a ricoprire l'intera torta

Spennellate la superficie della torta con Gelatina pronta e stendete piano piano il cioccolato plastico

 

 

 

Con un pennellino bagnate la superficie così da renderla lucida

E ora per finire....

Decorate a piacere

 

La torta di Halloween è finita e pronta per essere assaggiata.
Alla fine di questo mio primo esperimento di Cake design voglio ringraziare la mia fotografa Tania per il suo prezioso aiuto