Focaccia alla canapa con rosmarino

Finalmente proviamo questa farina alla canapa I Buoni senza Glutine.
La farina di canapa ha molte proprietà e rende l'impasto più completo dal punto di vista dei valori nutritivi.
Questo mix ha un sapore particolare che personalmente adoro.
Vi lascio il link di un video in cui si parla dell'azienza che la produce, della loro passione per il cibo sano e della bravura e lungimiranza nella scelta di inserire questa farina nei loro mix

https://www.youtube.com/watch?v=aABHKiqGXfc

Passiamo alla ricetta della focaccia

 

 

Ingredienti

220 gr mix per pane e focaccia  I Buoni Senza Glutine
180 gr acqua tiepida
3 gr lievito di birra fresco
1/2 cuxchiaino di sale fino
15 gr olio evo

Sale grosso, olio evo e rosmarino da mettere sopra prima della cottura.

 

 

Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambientee lasciare riposare 10 minuti.
Aggiungere la farina e impastare poi olio e sale.
Mettere in una ciotola leggermente unta di olio e coprire.
Lasciare lievitare 1 ora al calduccio, io l'ho messa nel forno a 40 gradi.
Togliere dal forno e girare l'impasto su un foglio di carta da forno cosparso di farina di riso e mais.
Stendere con un cucchiaio unto di olio delicatamente,  schiacciare col dito su tutta la superficie per fare i classici fori da focaccia, aggiungere un filo di olio, il sale grosso e il rosmarino, coprire e lasciare lievitare altri 30 minuti.
Quando il forno sarà ben caldo cuocere a 200° modalità statico per 25 minuti circa

Crackers con farina di piselli e anacardi

Ingredienti

 

100 gr farina di piselli
50 gr anacardi al naturale non salati
30 gr olio evo
Sale 1 pizzico
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di cremor tartaro in bustine
10 gr semi di sesamo
90 gr acqua tiepida

 

 

Sono partita dai piselli secchi che ho tritato col bimby 2 minuti velocità turbo riducendoli in farina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trito anche gli anacardi 10 secondi velocità 10. Se non avete il bimby potete usare un comune tritatutto.

 

Aggiungo il rosmarino,  il cremor tartaro, i semi di sesamo il sale e l'acqua e mescolo 20 secondi velocità 4. Aggiungo l'olio e mescolo di nuovo 20 secondi velocità 4. Senza bimby potete tranquillamente usare sempre il tritatutto o semplicemente impastare con l'aiuto di una forchetta.

 

 

 

Accendo il forno a 170 ° e mi preparo a stendere meta impasto tra 2 fogli di carta da forno unti di olio.

 

 

Il composto verrà molto morbido perciò è indispensabile ungere i fogli per evitare che si appiccichino.
Foro bene con i rembi di una forchetta e con una rotella per pizza taglio l'impasto a formare dei quadrati.

 

Ripeto tutto con l'altra metà dell'impasto stendendolo tra due fogli di carta da forno unti di olio , foro e taglio con rotella.
Cuocio le due teglie pronte per circa 10 minuti. Mi raccomando stendete molto sottili i crackers facendo attenzione a non bruciarli. Dovranno risultare croccanti....
Buon appetito !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "L' Orto del bimbo intollerante " di Il mondo di Ortolandia

 

http://ilmondodiortolandia.com/2015/03/01/raccolta-mensile-lorto-del-bambino-intollerante/ 

 e

Senza è buono  

http://senzaebuono.altervista.org/

Involtini di farinata di ceci e rosmarino ripieni di olive

Ringrazio per questa ricetta Erica, blogger fantastica dalla creatività infinita, date uno sguardo al suo blog, se già non lo conoscete, per rendervi conto della sua genialità.

 http://lacuocherellona.blogspot.it/

link della ricetta

 http://lacuocherellona.blogspot.it/2013/07/sandwich-di-farinata-di-ceci-con.html

 Ingredienti per 1 farinata
50 gr farina di ceci
130 gr acqua tiepida
7 gr olio evo
1/2 cucchiaino di rosmarino
Sale un pizzico

Col Bimby macinare i ceci secchi 1 minuto velocità turbo, far riposare 2 minuti poi di nuovo 1 minuto velocità turbo.

Aggiungere l'acqua tiepida mescolare 20 secondi velocità 4, poi aggiungere l'olio con le lame in movimento a velocità 4 e il rosmarino.

Se come me siete sempre di fretta preparate subito la farinata senza fare riposare l'impasto che altrimenti andrebbe lasciato fermo per almeno 2 ore.

Mettere un pochino di olio nella padella e scaldare per bene, aggiungere un pizzico di sale all'impasto, mescolare e versare in padella ben calda, coprire con un coperchio e lasciare cuocere coperto per 5 minuti, facendo attenzione a non far bruciare tutto....la ricetta originale prevedeva 15 minuti di cottura, a me son bastati 5 minuti, probabilmente perchè la mia è venuta sottilissima.

Scoperchiare la padella, girare l'impasto e cuocere per altri 3 minuti.

Tagliare a striscioline o a spicchi e "farcire" con olive verdi spezzettate, richudere a involtino e servire ben calde.........una delizia !!!!!

Pizza con farina di Teff farina di Riso e Maizena

Ingredienti per 2 pizze piccole o 1 grande

40 gr farina di teff
40 gr farina di riso finissima
40 gr maizena
100 gr acqua tiepida
1/2 cucchiaino lievito di birra secco San Martino
Sale un pizzico
30 gr olio evo
La punta di un cucchiaino xantano
La punta di un cucchiaino di miele

Col bimby mettere acqua lievito e miele 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi mettere farine e xantano e mescolare 20 secondi velocità 6 poi aggiungere olio e sale e impastare 2 minuti velocità spiga.

Senza Bimby potete impastare a mano o con impastatrice seguendo lo stesso ordine di ingredienti

Stendere con le mani unte di olio le pizze e mettere a lievitare per circa 1 ora.

Cuocere col fornetto Ferrari a temperatura 2 e mezzo per 5 minuti girando la pizza a metà cottura.
Col forno normale cuocere a 220 gradi per circa 15 minuti

  Versione Rossa  

Daikon con salsa di soia rosmarino e semi oleosi

Lo conoscete ? in giappone si chiama Daikon, grossa radice, in Italia lo trovate sotto il nome di ravanello bianco

Il daikon favorisce la digestione ed è un bruciagrassi, perciò si usa consumarlo a fine di quei pasti a base di frittura o comunque pieni di grassi e calorie.
E' un valido alleato del fegato, è ricchissimo di vitamica C, ha proprietà diuretiche, depurative e drenanti

Ingredienti per 1 persona
50 gr di Daikon
Salsa di soia qb
Olio evo 1 filo
Sale qb
Rosmarino qb
Semi si girasole 1/2 cucchiaino
Semi di chia 1/2 cucchiaino

Pizza con farina di Sorgo e polvillho dolce

Ingredienti

65 gr farina di sorgo
65 gr polvillho dolce
100 gr acqua tiepida

1/2 cucchiaino lievito secco per pizze
1 cucchiaio colmo olio evo
1 pizzico sale
Miele la punta di un cucchiaino

Per condire olio evo sale grosso e rosmarino

Ho macinato il sorgo in chicchi col bimby 1 minuto velocità turbo...ho aspettato 5 minuti e ho rimacinato 1 minuto velocità turbo.

Ho messo la farina ottenuta nel boccale insieme al polvillho dolce, il lievito, il miele e l'acqua e ho amalgamato 10 secondi velocità 5
Ho aggiunto l'olio e il sale e amalgamato 10 secondi velocità 5 poi 2 minuti velocità spiga.

L'impasto dovrà risultare morbido, non liquido, diciamo facilmente lavorabile con le mani unte.

Ho steso l'impasto in un foglio di carta da forno unto con un pò di olio e con le mani ho dato la forma.

Ho messo un pò di farina mix it ds nella teglia di allumimio e ho adagiato la pizza...l'ho coperta e l'ho lasciata a riposo a lievitare un pochino.

Nel frattempo ho acceso il fornetto Ferrari a temperatura 2 e ho aspettato 10 minuti che si scaldasse. Trascorso questo tempo ho preso la pizza, l'ho condita e ho infornato a temperatura 2 e 1/2 .

La pizza è pronta in 5 minuti...a metà cottura l'ho girata di 45 gradi.
Se utilizzate un forno normale cuocete a 200 gradi per 15/20 minuti.

La pizza è veramente ottima !

accessori utilivaschette alluminio

Stelline di zucca cotte al forno

Ingredienti per 2 persone

500 gr zucca
Olio evo qb
Rosmarino qb
Pepe qb
Sale grosso qb

Tagliare la zucca a pezzetti,  io a stelline, mettere su una teglia con carta da forno, versare sopra poco olio tanto che basta a ungerle leggermente, sale grosso, rosmarino e pepe.

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti

Facili no ?????!!!!

Potete anche tagliare la zucca a pezzetti , io ho preferito usare degli  

stampini