Rose di salmone ai frutti rossi : mirtilli essiccati e aceto balsamico alle fragole

Ingredienti:

100 gr di salmone affumicato

15 gr di mirtilli essiccati

30 gr insalata idivia riccia , scarola e cicoria pan di zucchero

Aceto balsamico alle fragole senza glutine q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Preparare l'insalata e adagiarla su un piatto, preparare le rose di salmone piegando in due ogni singola fetta e poi arrotolandola fino a creare le rose

Assemblare il paiatto aggiungendo i mirtilli e tutti i condimenti

Vermicelli di riso integrale senza glutine

Per tutti coloro che non vogliono rinunciare ad un buon piatto orientale !!!

Questa è davvero una ricetta da fare ad occhi chiusi per quanto facile

INGREDIENTI:
Vermicelli di riso integrale ( Marca King Soba )
salsa di soia
germogli di soia verde
1 uovo
1 zucchina
2 carote
500gr di code di mazzancolle
olio extra vergine di oliva

In commercio sono reperibili salsa di soia e germogli di soia senza glutine,ciò che non si riesce a trovare nei supermercati è semplice reperirlo via internet.

PROCEDIMENTO
Sbattere l'uovo con un pò di salsa di soia ( la soia va utilizzata a piacere ), cuocerlo strapazzato nel wok e metterlo da parte.

Tagliare a bastoncino la zucchina e a julienne le carote.
Soffriggerle nel wok con un pò di olio extravergine di olive e della soia

Pulire le mazzancolle e aggiungerle agli altri ingredienti

Aggiungere i germogli di soia 

Mettere a cuocere in acqua bollente i vermicelli di riso per 2 minuti e quando saranno ammorbiti aggiungerli agli altri ingredienti, aggiustare con la soia e terminare la cottura. Se necessario aggiungere acqua .

Anche la tavola è pronta....

...Non mi resta altro che aspettare la mia amica Maria Grazia Venturi per pranzare insieme!