Pasta ai peperoni light

 

Questa salsina ai peperoni è senza panna, senza ricotta, senza latte...solo peperoni.

 

Ingredienti per 2 persone

 

1 peperone rosso e 1 giallo
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
30 gr olio evo
Sale qb
prezzemolo qb
150 gr pasta senza glutine

 

Col Bimby faccio soffriggere olio con cipolla e aglio 2 minuti 100° velocità 1
Aggiungo i peperoni tagliati grossolanamente

Cuocio 15 minuti 100° velocità 2
Aggiungo prezzemolo e aggiusto di sale e amalgamo 30 secondi velocità 4

Senza il Bimby faccio soffriggere olio aglio e cipolla fino ad imbiondire, aggiungo i peperoni e faccio cuocere aggiungendo acqua se si asciugano troppo. Alla fine aggiungo il prezzemolo tritato fine e frullo tutto .

Cuocio la pasta in acqua salata e la condisco con la salsina di peperoni

Buonissima!!!!!

Peperoni gratinati con ripieno a sorpresa

Ricetta facile, veloce e sana.

Ingredienti

4 peperoni grandi (o 5 piccoli)
4 filetti acciughe sott'olio
10/15 pomodorini ciliegino
15 gr olio evo
10 capperi sotto sale
circa 200 gr tonno al naturale
20 olive nere denocciolate
sale qb
pangrattato qb
prezzemolo e aglio qb

Lavare, tagliare la parte superiore dei peperoni e mettere da parte, togliere i semini e salare un pò all'interno

Nel frattempo preparare il ripieno aiutandovi con un frullatore, inserendo l'olio, il tonno, i pomodorini, i capperi, le acciughe, le olive.
Io ho usato il Bimby, 10 secondi velocità 4

Riempire i peperoni e infornare per 20 minuti a 180 gradi

Mentre i peperoni si cuociono preparare in una ciotola il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati, aggiungiamo un pò di sale e olio e mescoliamo bene
Trascorsi i 20 minuti togliere i peperoni dal forno, riempire di gratin

Reinfornare per altri 20 minuti circa.....controllare la cottura a occhio, ogni forno è a sè.

Quadrotti di pollo con i peperoni

Ingredienti

600 gr pollo a fettine
2 peperoni
1 cucchiaio di Curry
40 gr olio evo
sale qb
1 cucchiaio e mezzo di maizena per addensare

Taglio i peperoni e il pollo a quadrotti

Mettere nel boccale la farfalla l'olio e i peperoni, cuocere 15 minuti, 100 ° velocità 1
Aggiungo il pollo e il curry

cuocio altri 10 minuti temperatura 100 ° velocità 1
Apro, aggiungo il sale e finisco di cuocere altr 5 minuti temperatura Varoma velocità 1

A questo punto prendo un piatto da portata, ci metto il pollo cotto con i peperoni ma cerco di non far scolare il liquido con cui si è cotto che altro non è che l'acqua che fanno i peperoni in cottura.
Come ultima cosa rimane da addensare un pò questo liquido per farlo diventare salsa
Metto nel boccale insieme al liquido il cucchiaio e mezzo di maizena e faccio addensare per 4 minuti velocità 4 temperatura Varoma, sempre con la farfalla infilata nel boccale

Verso la salsa sopra il pollo e servo in tavola....

 Se non avete il Bimby...
Fate cuocere il pollo tagliato a quadrotti in una pentola con dell'olio per 15 minuti circa, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare completamente e aggiungere i peperoni, il sale e allungare con un pò di brodo precedentemente preparato. Cuocere per circa 1 ora.
Quasi  fine cottura aggiungere il curry

A noi è piaciuto molto fare la scarpetta con i panini all'olio precedentemente preparati .....

 http://sineglu.blogspot.it/2014/03/panini-al-latte.html

Insalata "Amaranto"di Rucola Pesce e Verdure

Freschissima e deliziona ricetta che la mia amica Jara ci ha preparato ieri sera come antipasto....
La chiameremo Insalata Amaranto, in suo onore

Ingredienti

Calamari
Polipo
Rucola
1 Carota
1/4 Peperone
1 zucchine
Aceto balsamico qb
Succo mezzo limone
olio evo qb
sale qb

Lessare o cuocere a vapore il peperone, tagliare a julienne la carota e la zucchina, lavare e mondare la rucola
Preparare insalata con questi ingredienti e aggiungere i calamari e il polipo lessati e tagliati a tocchetti
Condire il tutto con olio, sale, aceto balsamico e il succo di mezzo limone