Pizza al formaggio con farina Nutrifree per Pane

 

 

Ingredienti

380 gr farina Nutrifree per pane
170 gr latte parzialmente scremato
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12 grammi circa)
2 uova
Sale e pepe un pizzico
80 gr burro a pomata
70 gr pecorino grattugiato
70 gr parmigiano grattugiato
250 gr Emmental tagliato a pezzetti

 

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 1 ora poi aggiungere i formaggi grattugiati, l'Emmental e mescolare .
Riporre l'impasto nello stampo e lasciare lievitare altre 2 ore coperto con un panno umido e caldo .

Cuocere in forno a 180 gradi statico per 1 ora . 

Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.

 

Patate con speck ed Emmental al forno

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie
15 gr burro fuso
Paprika e sale qb
Speck e Emmental a fette qb
Parmigiano grattugiato qb

 

 

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine di 3 mm circa senza arrivare al fondo della patata.

Verranno fuori delle patate tipo a ventaglio molto coreografiche.
Ungere fetta per fetta con il burro fuso, pio sempre detta per fetta passare un pizzico di paprika dolce e sale.
Infornare a 200 gradi ventilato per 35/45 minuti a seconda della dimensione delle patate.

Tirare fuori e aggiungere una fetta si e una no l'emmental tagliato a fette sottili e lo speck sempre a fette piccole e sottili.
Cospargere con parmigiano grattugiato la superficie e cuocere altri 7/8 minuti nel forno con la funzione grill.

Una bontà e un piatto molto carino da servire.....
Buon appetito !

Biete gratinata al formaggio senza besciamella

Ingredienti

500 gr biete fresca
Alcune fettine di Emmental
Sale qb
Pangrattato qb
Olio qb
20 gr Parmigiano grattugiato

Piatto semplicissimo e molto gustoso.
Cuocere la biete fresca e pulita nella pentola a pressione 4 minuti, se non l'avete potete usare una normale pentola e lessare in acqua bollente.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare 20 minuti per permettere di perdere tutta la loro acqua.
Prendere una teglia con carta da forno, versare l'olio a filo e spalmarlo su tutta la superficie (pochissimo olio mi raccomando)
Poi il pangrattato in maniera uniforme.
Aggiungere la biete e riporre l'emmental sopra tagliato a striscioline lunghe.
Aggiungere il parmigiano grattugiato , il pangrattato l'olio il sale.
Cuocere in forno a 200 gradi ventilato per 20 minuti, poi mettere la funzione grill per 5 minuti......
Squisiti !

Tortelli di radicchio con formaggi

Ingredienti per la pasta

250 gr farina mix per pasta Nutrifree
50 gr radicchio
1 albume
30 gr acqua

Per il ripieno
20 gr percorino romano
20 gr parmigiano
1 mozzarella
30 gr Emmental

Tritare il radicchio con l'albume fino a ridurre a salsa

Unire il tutto alla farina, il tuorlo + un uovo e amalgamare bene ( col bimby 30 secondi velocità 6)

Mettere l'impasto avvolto nella pellicola.

Preparare il ripieno grattugiando il parmigiano e il pecorino (col bimby 20 secondi velocità 10) 

poi aggiungere l'emmental e la mozzarella e continuare a tritare il tutto ( 20 secondi velocità 10).

 

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno e usare la macchina per la pasta fino al penultimo foro, altrimenti tirare a sfoglia di 2 mm circa.

Con l'aiuto di una formina tonda tagliare tanti piccoli cerchi

 

aggiungere il ripieno al centro e chiudere lo stampino

Cuocere in acqua salata per circa 6 minuti

Roselline con formaggi e prosciutto cotto

Ricetta presa da questo blog
http://blog.giallozafferano.it/lacucinadiloredana/

adattata e modificata leggermente, ringrazio di cuore Loredana per la sua disponibilità e cortesia, se vi va curiosate nel suo blog, troverete tante ricette delizione :-D


Ingredienti

2 zucchine
2 uova
Farina di riso qb
Emmental
Prosciutto cotto circa 100 gr
Parmigiano reggiano
Sale un pizzico

Tagliare con un pelapatate le zucchine molto sottili .
Passarle nella farina di riso e nelle uova sbattute.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti poi girarle e cuocerle altri 3 minuti.
Togliere dal forno e aggiungere Emmental tagliato sottile sempre  con il pelapatate 

il prosciutto cotto il parmigiano e il sale. 

Spolverizzare con parmigiano grattugiato

Arrotolare e fermare con gli stecchini. Infornare di nuovo per 3 minuti per far sciogliere i formaggi....servire caldi.

Pizza al formaggio...o pizza di Pasqua

Ingredienti

280 gr farina Nutrifree per pane
120 gr farina Glutafin
160 gr latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 grammi)
2 uova
Sale e pepe un pizzico
80 gr burro a pomata
70 gr pecorino grattugiato
70 gr parmigiano grattugiato
250 gr Emmental tagliato a pezzetti

P.S. se in casa avete solo farina Nutrifree potete tranquillamente usare solo quella ( 380 gr) 

Nel Bimby

Grattugio pecorino e parmigiano 20 secondi velocità turbo.
Tolgo dal boccale e metto da parte. 

Lavo e asciugo il boccale e inserisco Latte e lievito 3 minuti 37 gradi velocità 3
Poi aggiungo farine 10 secondi velocità 6
Poi uova, burro, sale e pepe e mescolo 20 secondi velocità 6 poi 2 minuti velocità spiga. Attenzione, l'impasto deve risultare morbido e appiccicoso, non liquido.
Lascio lievitare il tutto per 50 minuti minimo, comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto direttamente dentro il boccale coperto con un plaid.
Apro e inserisco il pecorino e il parmigiano grattugiati.  Mescolo 20 secondi velocità 3...poi metto l'emmental e mescolo 20 secondi velocità 3 antiorario.

Senza bimby

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e lasciar riposare 10 minuti.
Unire le farine, le uova il burro ammorbidito il sale e il pepe.
Lasciare lievitare 30 minuti poi aggiungere i formaggi grattugiati e l'emmental , mescolare e lasciare lievitare altri 30 minuti coperto.

Inserisco l'impasto fino a riempire 1/2 dello stampo...non di più altrimenti trabocchera ' fuori con la cottura. Lasciare lievitare coperto per altri 30 minuti. 

Cuocere in forno a 180 gradi statico per 1 ora e 15 minuti. 

Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.