Onion spring rolls

Ricetta di Tatiana Cipollini.....
http://www.ricettesenzaglutine.info/onion-rings-al-forno/
Sono sfiziosissimi....ho modificato leggermente gli ingredienti perché non avevo tutto disponibile...mi piacciono moltissimo e poi sono sani sani !

Ingredienti

2 cipolle grandi o 3 piccole tagliate a rondelle
120 gr farina di ceci
125 ml acqua tiepida
2 cucchiai aglio in polvere
2 cucchiai origano
2 cucchiai paprika dolce
6 cucchiai di parmigiano vegan ( frullare 100 gr anacardi, 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino aglio in polvere)

In una ciotola frullare l'acqua con 30 gr di farina di ceci così da evitare la formazione di grumi.

In un'altra ciotola amalgamare i restanti 90 gr di farina di ceci con tutti gli altri ingredienti.

Prendere le rondelle di cipolla e passarle prima nella ciotola di acqua e farina di ceci e poi nell'altra con gli altri ingredienti e adagiarle in una pirofila con carta da forno.

 Cuocere 10 minuti circa a 200 gradi.

Nachos alternativi di farina ceci e grano saraceno

Ingredienti

 

70 gr farina di ceci
30 gr farina grano saraceno
3 cucchiai olio evo
sale 1 pizzico
Pepe qb ( io non l'ho messo)
Acqua qb

 

Mescolare in una ciotola le farine, l'olio e il sale.
Aggiungere pochissima acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza di una pasta frolla.
Fare una pallina con l'impasto e mettere in frigo a riposare per 15 minuti.

Prelevare una noce grande dall'impasto e stendere tra 2 fogli di carta da forno e formare un disco sottile.

Tagliare a spicchi con una rotella per pizza

 

 

Cuocere in una padella caldissima i minuto per lato girando i vari spicchi 4 volte.
Quando saranno duri e ben cotti continuare con il resto dell'impasto.

Crackers miglio grano saraceno rosmarino e semi di Chia

Perché comprare i crackers pieni di ingredienti di dubbia provenienza, spesso ricchi di grassi idrogenati, zuccheri, insaporitori e altri ingredienti poco salutari. Facciamoli in casa in davvero pochissimo tempo, scegliendo farine leggere, come unico grasso l'olio extravergine di oliva e con le proprietà dei semi di Chia che contengono 600 milligrammi di calcio in 100 gr di prodotto senza contare un apporto bilanciato di omega 3 e omega 6, vitamina C ferro, magnesio, selenio, potassio e zinco. 

Per saperne di più

http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/8585-semi-di-chia-usi-dove-trovarli

 

 

Se non li trovate potete sostituirli con altri semi oleosi di vostro gusto, ad esempio semi di lino, di girasole, di zucca, o di sesamo.

Le farine che ho usato oltre ad essere senza glutine sono anche indicate per le persone diabetiche perché hanno un indice glicemico basso.

 

Ingredienti
75 gr farina grano saraceno
35 gr farina di miglio
20 gr olio evo
3 gr sale
5 gr cremor tartaro in bustina
90 gr acqua tiepida
2 rametti di rosmarino tritato
1 manciata di semi di Chia

 

Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola

 

 

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno, io ho usato le mani ma potete anche usare un mattarello

Forare con la forchetta e tagliare con una rotella per pizza o con un coltello bagnato. Ho scelto la forma a triangolo, voi potete fare quella che preferite.

 

Cuocere in forno a 170 ° per 20 / 25 minuti a seconda di quanto spessi li avrete fatti, dovranno essere belli asciutti e croccanti.

 

Crackers con farina di lenticchie mandorle e sesamo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

80 gr farina di lenticchie
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di sesamo
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida
2 rametti rosmarino
1 cucchiaino cremor tartaro
1/2 cucchiaino xantano

 

 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e mescolare 30 secondi antiorario velocità 5 poi 1 minuto velocità spiga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per le farine potete farle col bimby tritando mandorle, lenticchie e rosmarino 1 minuto velocità 10

Se non avete il bimby potete usare un comune robot da cucina

Stendere impasto con le mani unte di olio e con l'aiuto del mattarello stendere molto sottilmente tra due fogli di carta da forno

Bucare con la forchetta e tagliare a forma di crackers col una rotella

 

 

Cuocere 170 gradi per 15/20 minuti.

 

Black Bread di fagioli neri, mandorle e semi vari

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

 Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico

Crackers di fagioli neri mandorle e rosmarino

Ingredienti

80 gr farina di fagioli neri
50 gr farina di mandorle
40 gr semi di girasole
2 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino xantano (o 2 albumi )
1 cucchiaino cremor tartaro
Sale 1 pizzico
40 gr olio evo
90 gr acqua tiepida

 

Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere l'impasto con l'aiuto di olio , mettere tra due fogli di carta da forno e stendere molto sottilmente.

Tagliare a forma di crackers e fare i classici fori,

 

Cuocere in forno a 170 ° per 10 minuti circa, a seconda di quanto li avete fatti sottili.

Pane con farina di fagioli e semi vari

Questa ricetta è presa dal Blog "Dolce senza Zucchero"
http://www.dolcesenzazucchero.com/pane-senza-farina-frumento-semi-vari/
ho provato a fare prima la ricetta originale, buonissima, poi ho sostituito la farina di ceci con quella di fagioli cannellini che avevo in dispensa e il risultato è stato ugualmente strepitoso.

Ingredienti

160 gr farina di fagioli (io l'ho fatta col Bimby partendo dai fagioli secchi )
80 gr farina di mandorle
40 gr farina di semi di lino
45 gr semi vari ( di lino, di girasole, di zucca di sesamo )
3 albumi
5 cucchiai di olio evo
250 ml acqua tiepida
sale qb
1 cucchiaio di cremor tartaro baule volante ( già miscelato con bicarbonato)

Se non avete il bimby potete usare un frullatore per farvi le farine, io ho tritato tutto finissimo col bimby 30 secondi velocità 5 e 1 minuto e mezzo velocità 10

Aggiungo gli ingredienti come sono elencati sopra
Amalgamo 30 secondi velocità 5 e 2 minuti velocità spiga

Metto in una pirofila da pane con carta da forno e cuocio 190 ° per 1 ora con una bacinella di acqua vicina.

Gli ingredienti di questa ricetta sono tutti a basso indice glicemico e senza glutine ovviamente.

Questo "pane senza farine ma con farine di legumi e semi vari ha un sapore diverso ma estremamente gustoso.
Aggiungendo olio potete utilizzare lo stesso impasto per fare dei meravigliosi crackers a basso indice glicemico