Focaccine con farina di Soia e Riso

Ingredienti

225 gr farina riso

25 gr farina soia

225 ml acqua

15 gr olio evo

sale 1 pizzico

5 gr lievito birra fresco

Sciolgo il lievito in poca acqua 37° 1 minuto vel.3 ( col Bimby)

Aggiungo le farine, il resto dell'acqua,  l'olio e per ultimo il sale e impasto. Il composto risulterà molto morbido e appiccicoso

col Bimby impasto velocità 5 per 20 secondi poi 2 minuti Spiga

Prendo la teglia foderata di carta da forno, e con le mani ben unte di olio prendo l'impasto e ci faccio 4 focaccine molto sottili che copro e metto a lievitare 1 ora e 1/2

A questo punto faccio dei fori con la forchetta e cospargo di rosmarino

Cuocio in forno a 190° per circa 20 minuti

Il sapore è molto particolare e interessante...la farina di soia rende gli impasti sofficissimi e si seccano con molta meno facilità. 

Crackers con Farina di Soia e semi di sesamo

Ingredienti

10 gr farina di soia
100 gr mix it ds
25 gr semi di sesamo
15 gr olio evo
65 gr acqua

Mescolare tutti gli ingredienti a parte l'acqua che va messa a filo come ultima cosa
( Col Bimby mescolare tutto a velocità 4)
Stendere l'impasto molto sottile, circa 2 millimetri
Forare con la forchetta e tagliare a crackers con l'aiuto di una rotella per pasta

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Veramente buoni, la farina di soia rende gli impasti morbidi più a lungo

Pane di soia e riso

 

 Ingredienti

100 gr farina di soia
200 gr farina di riso
300 ml acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cubetto lievito fresco

Col bimby

Riduco in farina i fagioli di soia gialla vel 8 1 minuto e poi per 3 volte turbo a 10 secondi

Metto il lievito, l'acqua e lo zucchero nel boccale 3 minuti 37 ° velocità 3
Inserisco le farine e mescolo 10 secondi vel 5

 

Poi il sale e mescolo altri 10 secondi velocità 5
Infine impasto 2 minuti velocità Spiga.

 

Lascio a lievitare nel boccale almeno 1 ora e mezzo

 

Mettere l'impasto in uno stampo e adagiare sopra dei semini di lino se sono di vostro gradimento. 

Cuocere in forno a 170° per circa 35 /40 minuti

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare

Squisito...veramente speciale!!!

Ho trovato anche questo link che ne parla....
 http://www.celiachia.it/fondazione/Fondazione.aspx?SS=281&M=725