Rotolini di prosciutto cotto e galbanino

Ingredienti
 

250 gr prosciutto cotto a fette (circa 8 fette)
250 gr galbanino
250 gr circa di pangrattato
4 uova
Prezzemolo 1 cucchiaio
Sale qb

Ricetta semplicissima da preparare e gustosissima.
E' presa da questo blog

http://www.kikakitchen.com/recipe/involtini-di-prosciutto-cotto/

Tagliare il galbanino a fettine
 

 

Prendere le fette di prosciutto cotto 

inserire il formaggio e chiudere il prosciutto in questo modo 

 

 

 Sbattere le uova in una terrina e mettere in un'altra ciotola il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pepe nero e un pizzico di sale 

 

 Passare l’involtino prima nell’uovo e poi nel pangrattato, poi di nuovo nell'uovo e di nuovo nel pangrattato.

Condire con un filo d'olio.

 

Cuocere in forno caldo a 180 ° per 15 minuti.

Roselline con formaggi e prosciutto cotto

Ricetta presa da questo blog
http://blog.giallozafferano.it/lacucinadiloredana/

adattata e modificata leggermente, ringrazio di cuore Loredana per la sua disponibilità e cortesia, se vi va curiosate nel suo blog, troverete tante ricette delizione :-D


Ingredienti

2 zucchine
2 uova
Farina di riso qb
Emmental
Prosciutto cotto circa 100 gr
Parmigiano reggiano
Sale un pizzico

Tagliare con un pelapatate le zucchine molto sottili .
Passarle nella farina di riso e nelle uova sbattute.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti poi girarle e cuocerle altri 3 minuti.
Togliere dal forno e aggiungere Emmental tagliato sottile sempre  con il pelapatate 

il prosciutto cotto il parmigiano e il sale. 

Spolverizzare con parmigiano grattugiato

Arrotolare e fermare con gli stecchini. Infornare di nuovo per 3 minuti per far sciogliere i formaggi....servire caldi.

Cannelloni impasto senza uova

Ingredienti per pasta fresca

250 gr farina mix per pasta fresca nutrifree
140 gr acqua tiepida
15 gr olio evo
Sale 1 pizzico

Ingredienti per ripieno

Mozzarella e prosciutto cotto 

oppure
Wurstel e sottiletta

Ingredienti per besciamella

500 gr latte
50gr farina di riso
50gr burro
Sale e noce moscata 1 pizzico

 Preparare la pasta, io ho usato il Bimby mescolando tutti gli ingredienti per la pasta 20 secondi velocità 6.
Oppure usate un'impastatrice o anche a mano.

 

Stendere la sfoglia molto sottile, io ho usato la macchina per pasta e ho impostato il secondo foro ovvero il penultimo spessore.

Formare dei rettangoli, ho scelto come dimensione 20 x 12 ma potete farli come desiderate.

Lessare i rettangoli 1 o 2 minuti in acqua salata e lasciare ad asciugare stesi su un canovaccio.

Generalmente questa procedura non si fa per la pasta fresca o fatta in casa ma ho notato che facendola rimane più morbida dopo la cottura in forno.

Stendere un pò di ripieno al centro di ogni rettangolo e chiudere arrotolando.

Questi sono con mozzarella spinaci e prosciutto cotto

 

e questi con wurstel e sottiletta

 

 

Prendere una pirofila e fare una primo strato di besciamella, poi cospargere un pò di parmigiano grattugiato e adagiare i cannelloni sopra. 

 Cospargere con altra besciamella fino a ricoprire bene il tutto.

Aggiungere altro parmigiano grattugiato.

cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

 

Cannelloni ricotta spinaci e prosciutto cotto

Ingredienti per la pasta (12 cannelloni circa)

250 gr mix pasta fresca Nutrifree
3 uova
20 gr acqua tiepida

Ingredienti per ripieno

1 ricotta da 125 gr
4 fette prosciutto cotto tagliato grossolanamente
Spinaci lessati circa 100 gr
Sale 1 pizzico
Noce moscata un pizzico

Ingredienti per besciamella

500 gr latte

50gr farina di riso
50 gr burro
Sale 1 pizzico
Noce a moscata 1/2 cucchiaino

Mescolare col Bimby tutti ingredienti per besciamella e cuocere 9 minuti 90° velocità 4.

Senza Bimby
Mettere il burro a sciogliere e la farina mescolando fino a diventare senza grumi e di color nocciola, aggiungere latte a temperatura ambiente e mescolare ancora fino a quando non inizia ad addensarsi
Aggiungere la noce moscata e il sale e mescolare fino a che non raggiunge la densità desiderata
Mettere da parte

Mescolare ingredienti per ripieno in una terrina e mettere da parte.

Preparare la pasta, io ho usato il Bimby mescolando tutti gli ingredienti per la pasta 20 secondi velocità 6.
Oppure usate un'impastatrice o anche a mano.
Stendere la sfoglia molto sottile, io ho usato la macchina per pasta e ho impostato il secondo foro ovvero il penultimo spessore.

Formare dei rettangoli, ho scelto come dimensione 20 x 12 ma potete farli come desiderate.

Lessare i rettangoli 1 o 2 minuti in acqua salata e lasciare ad asciugare stesi su un canovaccio.

Generalmente questa procedura non si fa per la pasta fresca o fatta in casa ma ho notato che facendola rimane più morbida dopo la cottura in forno.

Stendere un pò di ripieno al centro di ogni rettangolo e chiudere arrotolando.

 

Prendere una pirofila e fare una primo strato di besciamella, poi cospargere un pò di parmigiano grattugiato e adagiare i cannelloni sopra.

 Cospargere con altra besciamella fino a ricoprire bene il tutto.

Aggiungere altro parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti

Spaghetti Sineglu zucchine ricotta di kefir e prosciutto cotto

Ingredienti

 

100 gr ricotta di kefir
3 zucchine
1 cipolla
6 fette prosciutto cotto
Olio evo qb
Sale qb
Un pò di siero di kefir (facoltativo)

 

Metto a cuocere le zucchine nell'olio e la cipolla tritata nel bimby 10 minuti 100° vel. Soft antiorario.  Se non avete il bimby usate una normale padella e cuocete per 15 minuti circa aggiungendo acqua solo se necessario.
Metto da parte in una terrina e aggiungo la ricotta di kefir, o una normale di latte se non l'avete, il sale, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli e mescolo il tutto insieme al siero di kefir (2 cucchiai) che avrete conservato dalla produzione della ricotta. Se non l'avete usate 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Cuocio la pasta e scolo nella terrina, mescolo e verso un goccio di olio d'oliva a crudo.

A chi piace si può aggiungere del parmigiano grattugiato sopra.

Buon appetito!

Riso Cantonese

Ingredienti Per 4 persone

210 gr prosciutto colto a dadini
320 gr riso Basmati
6 uova
30 gr olio evo
240 gr pisellini
1 cipolla
Curry qb
Sale qb
salsa di soia (a piacere)
Acqua 1100 gr

con il Bimby

Mettere l'acqua nel Boccale con un pizzico di sale 

il riso nel cestello piccolo per la coltura al vapore

e sopra il varoma con dentro i pisellini

 e sopra le uova sbattute con un pò di sale 

 

Imposto 17 minuti temperatura Varoma velocità 1

Tolgo il Varoma e sfilo il cestello che contiene il riso con la spatola apposita

Riposiziono il Varoma e imposto 10 minuti Varoma velocita 1 per finire di cuocere i pisellini e la frittata

 

 Ora metto i pisellini e il prosciutto cotto in un piatto e taglio la frittata a dadini

 

Svuoto il boccale e ci metto la cipolla 3 secondi velocità 7

 

 

Poi l'olio e faccio soffriggere 2 minuti 90 gradi velocità 1

Metto il riso  e un pò di curry dentro a insaporire 3 minuti antiorario velocità soft

 Il riso è pronto, a chi piace, può mettere un pò di salsa di soia

 

Per chi non ha il Bimby

Mettere a cuocere il riso in una padella con un pò di olio, cipolla e aggiungere un pò di brodo ogni tanto per non fare attaccare

Prendere i pisellini e mettere a lessare in acqua salata per circa 8 minuti

Faccio una frittatina di uova e un pizzico di sale in una padella antiaderente, poi la taglio a striscioline e a dadini e metto tutto in un piatto insieme ai pisellini e al prosciutto cotto tagliato a pezzettini

Quando il riso è pronto versarlo nel piatto con tutti gli altri ingredienti, un pò di Curry, aggiustare di sale e condire con un pò di salsa di soia