Cannelloni impasto senza uova

Ingredienti per pasta fresca

250 gr farina mix per pasta fresca nutrifree
140 gr acqua tiepida
15 gr olio evo
Sale 1 pizzico

Ingredienti per ripieno

Mozzarella e prosciutto cotto 

oppure
Wurstel e sottiletta

Ingredienti per besciamella

500 gr latte
50gr farina di riso
50gr burro
Sale e noce moscata 1 pizzico

 Preparare la pasta, io ho usato il Bimby mescolando tutti gli ingredienti per la pasta 20 secondi velocità 6.
Oppure usate un'impastatrice o anche a mano.

 

Stendere la sfoglia molto sottile, io ho usato la macchina per pasta e ho impostato il secondo foro ovvero il penultimo spessore.

Formare dei rettangoli, ho scelto come dimensione 20 x 12 ma potete farli come desiderate.

Lessare i rettangoli 1 o 2 minuti in acqua salata e lasciare ad asciugare stesi su un canovaccio.

Generalmente questa procedura non si fa per la pasta fresca o fatta in casa ma ho notato che facendola rimane più morbida dopo la cottura in forno.

Stendere un pò di ripieno al centro di ogni rettangolo e chiudere arrotolando.

Questi sono con mozzarella spinaci e prosciutto cotto

 

e questi con wurstel e sottiletta

 

 

Prendere una pirofila e fare una primo strato di besciamella, poi cospargere un pò di parmigiano grattugiato e adagiare i cannelloni sopra. 

 Cospargere con altra besciamella fino a ricoprire bene il tutto.

Aggiungere altro parmigiano grattugiato.

cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.