Polpette ai carciofi

Ingredienti

8 carciofi surgelati
1 spicchio di aglio
1 cipolla grande
40 gr olio evo
20 gr pangrattato + altro per impanare
20 gr prezzemolo tritato
100 gr parmigiano grattugiato
1 tuorlo
Sale qb

Ho usato il Bimby, se non lo avete potete fare con una semplice padella.
Col Bimby:

Inserire nel boccale l'aglio, il prezzemolo e la cipolla e tritare 10 secondi velocità 8.
Aggiungere l'olio e soffriggere 3 minuti 37 gradi velocità 3.
Aggiungere i carciofi, il sale e il vino e cuocere a varoma 20 minuti antiorario velocità 1.
Lasciare raffreddare e aggiungere il pangrattato,  il parmigiano grattugiato,  il sale e il tuorlo e tritare 20 secondi velocità 4.
Riporre il composto in frigo per almeno 30 minuti, im questo modo si compattera' e sarà più semplice lavorarlo.
Formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaino e versarle nel pangrattato, girarle e formare delicatamente le polpette.
Ci vorrà un pò di pazienza perché il composto è molto appiccicoso? Girandolo nel pangrattato sarà semplice poi dare la forma delle polpette.

Riporre in una teglia con carta da forno,  irrorare con un filo d'olio e cuocere nel forno a 180 gradi ventilato per 20 minuti.
Le polpette si abbasseranno e perderanno la loro forma sferica ma vi assicuro che il sapore è eccezionale.

Fagottini frangipane di Leti Leti

Gli ingredienti per la frolla sono gli stessi di quelli dei biscotti di Leti Leti

http://sineglu.blogspot.it/2015/05/biscotti-di-frolla-integrale-di-leti.html

 

 

Per la crema al cocco occorrono
1 uovo
70 gr farina di cocco
50 gr burro vegetale di Leti Leti
20 gr farina di riso
5 cucchiai miele acacia
1 stecca di vaniglia

 

Montare il burro con le fruste. 

Aggiungere il miele e l'uovo e continuare a montare.
Inserire le farine e la vaniglia e montate ancora bene.
La crema è pronta

 

 

Stendere la frolla, coppare e mettere negli appositi stampini per crostatine di carta.

 

Aggiungere un cucchiaino di marmellata di albicocche e un cucchiaio abbondante di crema frangipane al cocco.
Farcire in questo modo tutte le crostatine e chiudere con uno spago da cucina così da formare tanti fagottini.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Servire cosparsi di farina di cocco. ....
Buonissimi....la frolla è lavorabilissima e dalla consistenza perfetta. Grazie Leti Leti ...amica mia 