Castagnaccio

Conoscete il dottor Mozzi ?
sfogliando il suo libro di ricette ho trovato questa.
Devo dire che ci sono molte ricette interessanti per chi deve mangiare senza glutine

http://www.lafeltrinelli.it/products/2000000008967/Le_Ricette_del_Dottor_Mozzi/Esther_Mozzi.html

Ingredienti

250 gr farina di castagne senza glutine
100 gr uvetta ammorbidita in acqua
50 gr pinoli
600 ml acqua
un pizzico di sale

Mettere in una terrina la farina e metà dell'acqua e lasciare riposare per due ore

Aggiungere in seguito la restante acqua mescolando con una frusta energicamente
Mettere le uvette ammorbidite e il pizzico di sale
Versare il tutto in una teglia di circa 24 X 36 cm foderata di carta da forno e mettere i pinoli sopra
Cuocere a 200 ° per circa 30 minuti fino a quando la superficie risulta asciutta con tante crepe

Grano saraceno e miglio con funghi porcini pancetta e pinoli

Ingredienti :
100 gr miglio
100 gr grano saraceno
200 gr funghi porcini freschi
100 gr pancetta
50 gr pinoli
1 cipolla
olio evo qb
sale qb


In alternativa potete usare il granmix  riso grano saraceno e miglio sempre 200 gr totali