Orecchiette integrali riso selvatico e grano saraceno

Ingredienti

220 gr farina grano saraceno
180 gr farina integrale di riso rosso selvatico ( potete sostituire con farina di riso integrale)
200 ml acqua tiepida
1 pizzico sale
La punta di un cucchiaino xantano

Col Bimby
 

Riduco in farina il riso rosso selvatico e il grano saraceno 1 minuto velocità turbo, poi apro il coperchio, mescolo con la spatola e rimacino altri 30 secondi velocità turbo.

Aggiungo il sale , la gomma xantana e l'acqua e mescolo 30 secondi velocità 6.
 

Prendo il composto, che risulterà morbido ma non molle, molto lavorabile e lo ricopro con pellicola trasparente e lo lascio riposare 10 minuti.
 

Non c'è bisogno di aggiungere farina, il composto è lavorabilissimo così com'è.
Prendo un pezzetto alla volta e inizio a formare un salsicciotto.

Il resto dell'impasto lo ricopro cob pellicola per evitare che si asciughi troppo.

Taglio a tocchetti.

Con il dito premo su ogni tocchetto per dar forma alle orecchiette.

Ripeto il tutto prendendo un pezzetto alla volta dall'impasto fino a quando avrò terminato tutto l'impasto.

 

 Cuocere in acqua salata per 7 minuti circa. Assaggiare comunque per vedere se sono al dente.

 

 

 
 
Le ho condite con le cime di rapa passate in padella con olio e aglio

Grano Saraceno con Cime di Rapa e Olive Taggiasche

Questa sera la mia grande amica Elisabetta, ci ha voluto regalare questa buonissima ricetta .....

Ingredienti

Grano Saraceno
Olive Taggiasche
Cipolla
Aglio
Olio evo
Cime  di Rapa

 

Cuocete le rape a vapore

Passatele in padella su cipolla aglio olive e olio

Cuocete il grano saraceno secondo i tempi di cottura ( circa 20 minuti )

Scolatelo e versatelo sopra

 

 

Buon appetito !!!!!!