Fiorellini gratinati di pollo e spinaci

Ricetta presa da questo blog, ho solo cambiato forma e cambiato leggermente gli ingredienti alle spinacine e ho dovuto ungermi le mani per poter lavorare l'impasto che sarebbe stato troppo appiccicoso....

Ingredienti per ripieno

500 gr petto di pollo
1 uovo per impastare
2 cubetti di spinaci surgelati
Sale qb
Farina di riso 1 cucchiaio + 1 cucchiaio di pangrattato

30 gr parmigiano reggiano grattugiato ( a piacere , potete anche ometterlo )

1 cucchiaio di olio evo

 

per impanatura

Pangrattato e 2 uova

 

Col Bimby
Tritare il petto di pollo precedentemente pulito e tagliato a tocchetti nelle lame in movimento velocità 7 per 20 secondi poi passare al turbo per altri 10 secondi.
Aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e tritare altri 20 secondi velocità 7.
Aggiungere l'uovo, il sale e la farina di riso, il pangrattato, l' olio e il parmigiano e mescolare altri 20 secondi velocità 7.
Ungersi bene le mani e fare le forme delle classiche spinacine oppure usate degli stampini della forma che preferite....io ho scelto dei fiorellini :-D

Passare nelle uova sbattute ( ne bastano 2) e nel pangrattato.

Cuocere in forno a 180 ° per circa 20 minuti

 

 

Quadrotti di pollo con i peperoni

Ingredienti

600 gr pollo a fettine
2 peperoni
1 cucchiaio di Curry
40 gr olio evo
sale qb
1 cucchiaio e mezzo di maizena per addensare

Taglio i peperoni e il pollo a quadrotti

Mettere nel boccale la farfalla l'olio e i peperoni, cuocere 15 minuti, 100 ° velocità 1
Aggiungo il pollo e il curry

cuocio altri 10 minuti temperatura 100 ° velocità 1
Apro, aggiungo il sale e finisco di cuocere altr 5 minuti temperatura Varoma velocità 1

A questo punto prendo un piatto da portata, ci metto il pollo cotto con i peperoni ma cerco di non far scolare il liquido con cui si è cotto che altro non è che l'acqua che fanno i peperoni in cottura.
Come ultima cosa rimane da addensare un pò questo liquido per farlo diventare salsa
Metto nel boccale insieme al liquido il cucchiaio e mezzo di maizena e faccio addensare per 4 minuti velocità 4 temperatura Varoma, sempre con la farfalla infilata nel boccale

Verso la salsa sopra il pollo e servo in tavola....

 Se non avete il Bimby...
Fate cuocere il pollo tagliato a quadrotti in una pentola con dell'olio per 15 minuti circa, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare completamente e aggiungere i peperoni, il sale e allungare con un pò di brodo precedentemente preparato. Cuocere per circa 1 ora.
Quasi  fine cottura aggiungere il curry

A noi è piaciuto molto fare la scarpetta con i panini all'olio precedentemente preparati .....

 http://sineglu.blogspot.it/2014/03/panini-al-latte.html

Petto di pollo con molliche

Ingredienti

500 gr petto di pollo a fette
scorza di un limone
2 uova
parmigiano grattugiato qb
sale qb
pangrattato qb

In una ciotola mettiamo un po' di pangrattato, la scorza del limone grattugiata, il sale, il parmigiano grattugiato
In un'altra ciotola mettiamo le uova e sbattiamole

A questo punto, prendiamo le fettine di petto di pollo e una ad una passiamole prima nell'uovo, poi nel composto di pangrattato parmigiano e scorza di limone
Adagiamole su una teglia foderata di carta da forno e cuociamo a 180 ° ventilato per circa 30 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura
Possiamo preparare un contorno di insalata mista con scaglie di grana, pomodorini e aceto balsamico

Buon Appetito