Rotolo crudo al cocco

La ricetta originale è questa

http://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/girelle-al-cocco-e-cioccolato/

Ho soltanto omesso lo zucchero e sostituito al latte vaccino 2 latti vegetali differenti.

Ingredienti per la base biscotto

200 gr biscotti frollini
20 gr burro morbido temperatura ambiente
10 gr cacao amaro polvere
70 gr latte di riso al cioccolato ( marca Scotti)

Per la farcia

125 gr ricotta
50 gr farina di cocco
1 cucchiaio di latte di mandorle

Per prima cosa tritare i biscotti ( io ho usato il bimby 20 secondi velocità 4/5.)
Aggiungere il burro il cacao amaro e il latte e mescolare ( col bimby 20 secondi velocità 4)
Stendere tra 2 fogli di carta da forno.
Preparare la farcia mescolando la ricotta col latte e la farina di cocco.
Spalmare sopra la base al biscotto e arrotolare delicatamente.
Mettere nel freezer per 30 minuti.
Tagliare a fette di 1 cm .
Se volete potete surgelare fetta per fetta come ho fatto io alttimenti servire e gustare 

Tartufini Vegan senza zuccheri raffinati senza glutine senza lattosio

Ricetta presa da questo blog meraviglioso 

http://senzaebuono.altervista.org/tartufi-al-cacao-vegan-raw-senza-glutine/

...provateli e ve ne innamorerete...

Ingredienti

16 datteri al naturale
45 gr latte di soia
Nocciole tostate e spellate
Farina di cocco qb per
30 Cacao amaro in polvere 

Mettere in ammollo i datteri in acqua per circa 1 ora

Denocciolarli e frullarli insieme al latte di soia con un mixer

Aggiungere il cacao amaro e tritare ancora

Versare il composto in una ciotola e con l'aiuto di un cucchiaino prelevarne un pò e riporre al centro una nocciola intera. 

Richiudere aiutandosi con un dito e far scivolare sulla granella di cocco ( farina di cocco) .

L'impasto è appiccicosissimo perciò l'unico modo per formare delle palline ben tonde è quello di girare l'impasto nella granella così da renderlo meno appiccicoso e a quel punto girare l'impasto tra le mani a formare le palline.

Riporre in pirottini di carta e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Buonissimi e sanissimi !!!!

Gelato Bimby al cioccolato senza uova

Cosa dire di questo gelato......scordatevi l'effetto ghiacciolini tra i denti, pensate ad una cremosità eccezionale, aggiungete la squisitezza del cioccolato.....provare per credere !

Ingredienti

250 gr latte parzialmente scremato fresco
250 gr panna fresca liquida
50 gr cacao amaro in polvere
100 gr cioccolato fondente
50 gr zucchero
2 cucchiai colmi di fecola di patate
1 pizzico di sale

Polverizzare lo zucchero col cioccolato 20 secondi velocità 10, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 7 minuti, 80 ° velocità 4.
Vedrete che si addenserà tantissimo, quasi una crema al cacao.
Mettere a surgelare per almeno 8 ore.
Tirare fuori dal freezer e tagliare a quadrati, poi mescolare 20 secondi velocità 8 poi 30 secondi velocità 4, spatolando.

Questo gelato è di una cremosità unica....
Buon appetito !

Gelato Bimby senza uova gusto gianduia

Ingredienti

250 gr latte parzialmente scremato fresco
250 gr panna fresca
100 gr cioccolato al gianduia
40 gr nocciole tostate e pelate
40 gr fruttosio
50 gr cacao amaro in polvere
2 cucchiai fecola di patate
1 pizzico di sale

Polverizzo il fruttosio 20 secondi velocità 10, poi aggiungo il cioccolato, 20 secondi velocità 10.
Aggiungo tutti gli ingredienti tranne le nocciole e cuocio 7 minuti 80 ° velocità 4
Metto a surgelare in un contenitore basso e largo per almeno 12 ore

Tolgo dal surgelatore, taglio a pezzi e mescolo col bimby 20 secondi velocità 8 poi 30 secondi velocità 4 spatolando, se non sufficiente, continuare a velocità 4 fino a che non risulterà cremoso

Aggiungere nocciole intere per decorare.

Nutella strepitosa senza latte e senza grassi aggiunti

Se avevate provato le nostre cioccolate da spalmare che avevamo postato precedentemente non potete non provare questa !!!! È fatta solo di 3 ingredienti
Il cacao, le nocciole e la cioccolata fondente. In fondo sono questi gli ingredienti giusti e sani per una colazione o merenda da poter dare ai nostri bambini, senza oli estranei , senza grassi aggiunti, e persino senza latte per gli intolleranti.
Dire che è buona è dir poco....

Ingredienti
120 gr nocciole pelate e tostate
15 gr cacao amaro in polvere
90 gr cioccolato fondente

 Tritare le nocciole fino a far uscire l'olio che contengono. Se avete il bimby 60 secondi velocità 6

Raccogliete con la spatola e di nuovo 60 secondi velocità 6

Questa altro non è che la pasta di nocciole, utile per molte preparazioni
Ora aggiungiamo il cacao amaro e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Frullare il tutto per amalgamare bene (col bimby 60 secondi velocità 6) .

Versare in un barattolo e attendere che si raffreddi.....

Eccezionale.....

Il gusto è ovviamente amaro, se proprio non resistete potete aggiungere dello zucchero o sostituire al cacao amaro quello dolce, io la lascio così....

 

Black Forest Cake

Questa fantastica torta è un vero tripudio di cioccolato.....una torta romantica,una vera e propria coccola nel giorno dedicato agli innamorati....

Ingredienti:
50 ml di latte
160 gr di farina mix it ds
1 bustina di lievito per dolci
240 gr di zucchero semolato
60 gr di cacao amaro
4 uova
150 gr di burro
amarene sciroppate Fabbri
marmellata di amarene
300 ml di panna liquida fresca
250 gr di cioccolato extra fondente

Per la bagna:
50 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiai di cherry liqueur

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°
Montare molto bene le uova fredde con lo zucchero, aggiungere a filo il burro sciolto e fatto un pò raffreddare.
Setacciare la farina con il cacao e la bustina li lievito poi versare poco alla volta nell'impasto liquido, amalgamare delicatamente e terminare aggiungendo il latte.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare adagiata su una griglia.

Nel frattempo montare la panna e preparare la bagna facendo sobbollire l'acqua con lo zucchero ( quanto basta affinchè lo zucchero si sciolga completamente)far raffreddare e aggiungere lo Cherry
Una volta raffreddata la torta tagliarla in modo tale da ottenere tre dischi .
Con un pennello imbevuto nella bagna  inumidire la torta, stendere uno strato sottile di marmellata poi la panna montata e alla fine le amarene sciroppate

Procedere allo stesso modo per il secondo strato

Ricoprire la torta di panna montata

A questo punto formare le lastre di cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente ( lasciarne un opezzettino da grattugiare sulla torta) poi su delle strisce di carta forno spennellare uno strato sottile di cioccolato.

 Far riposare in freezer per 3 minuti, estrarre le strisce e modellarle velocemente sulla torta.

Allo stesso modo con l'aiuto di un coppa pasta a forma di cuore formare dei cuori da utilizzare come decorazione.
Grattugiare del cioccolato sulla superficie della torta . Versare in una sac-à poche con una bocchetta a sella la panna rimasta e formare dei ciuffi sulla torta sui quali adagiare delle amarene.

Terminare la decorazione applicando i cuori di cioccolato.

Questa torta merita di esser vista anche al suo interno.....

Pan di spagna Montersino versione gluten free

Ingredienti

200 gr farina senza glutine per dolci ( Io ho usato Farabella )
230 gr Burro morbido
100 gr zucchero a velo
100 gr zucchero semolato
185 gr tuorli
220 gr albumi
50 gr cacao amaro
12 gr lievito secco (Io ho usato quello marca Safi senza glutine per pan di spagna )
La punta di un cucchiaino Vaniglia Bourbon
La buccia di 1/2 limone grattugiata

Monto gli albumi e aggiungo piano piano lo zucchero semolato


A parte monto il burro morbido con lo zucchero a velo , la scorza grattugiata del limone e la vaniglia,
poi unisco a tuorli piano piano fino a far diventare il composto liscio e cremoso

A questo punto unisco la farina, il lievito e il cacao setacciati mescolando con cautela con movimenti dal basso verso l'alto

Infine aggiungo gli albumi montati a neve mescolando sempre piano per non smontare il composto, con lo stesso movimento alto basso

Ecco come si presenta il nostro pan di spagna prima di venire infornato

Cottura 170 ° ventilato per circa 40 /50 minuti

Uno spettacolo !!!!! Sofficissimo.......
Appena si è raffreddato l'ho messo dentro un'alzatina con coperchio a vetro, dopo 7 ore era ancora soffice come appena fatto.

Dolci Pagnotte del buondì

Dolci come la mia cara amica Cristina che è l'artefice di questa deliziosa colazione....
da accompagnare ad una calda tazza di latte o a un buon caffè

Ingredienti

2 uova
100 gr zucchero semolato
150 gr fecola di patate
50 gr Maizena
200 gr farina di Riso
1 bustina lievito per dolci
125 gr panna per dolci
1/2 bustina di vanillina
1/2 buccia di limone grattugiata

Montare lo zucchero con le uova

Aggiungere le farine

e tutti gli altri ingredienti lasciando il lievito per ultimo

 Appena il composto sarà ben amalgamato formare delle palline e adagiare su un foglio di carta da forno, pronte per essere infornate a 180° per circa 15 minuti

Appena cotte coprire con del cacao amaro in polvere e servire ben calde